Főzőcske

Croissant

2011-07-31T22:00:00.003+02:00

Érdekesnek és könnyűnek tűnő croissant-receptet találtam Edónál. Kipróbáltam és tényleg olyan lett, amilyennek ígérkezett.
Belül foszlós, kívül ropogós. :-)
Annyit módosítottam rajta, hogy a lisztet kb. 1/4-3/4 arányban teljes kiőrlésű és fehér lisztből kevertem.
Két adagban készítettem el - mert a recept szerint 70 dkg lisztből kell és ez nekünk egyszerre nagyon sok. Tehát egyik részét kelesztés után, másikat pedig másnap (egy éjszakás "hűtőzés" után) sütöttem meg.
Mindkettő egyformán finomra sikeredett. :-)
Legközelebb két adagra osztom, egy rész sósra és egy rész édesre, és a sósba teszek egy-egy rúd füstölt sajtot. :-)

Egyszerű kinyomós keksz

2011-07-25T08:14:00.005+02:00

Végre megtaláltam azt a receptet, ami a legfinomabb - számunkra legalábbis -, és szinte a semmiből is előállítható. :-)

A receptet Edittől "kaptam" és a hozzávalók négyszeresével dolgozom, ahányszor csak sütök, hogy biztosan elég legyen. :-)))

Rakott csirkemell változatok

2011-07-14T08:05:00.004+02:00

Gyakran készítek rakott csirkemellet, mert hamar megvan, ízletes és rengeteg változatban készíthető.
Az utóbbi időben kétféleképpen készült; erősebb és gyengébb "gyomrú" kosztosok számára. :-)

Brokkolival és sajttal rakott csirkemell

¤ a csirkemellet szeletekre vágom, sózóm, borsozom
¤ a brokkolit rövid időre forró vízbe dobom (nem kell puhára főzni)
¤ a sajtot nagy lyukú reszelőn lereszelem
¤ egy tepsit kivajazok
¤ rétegezve lerakom a hússzeleteket, a brokkolit és a sajtot (ha a sajt nem sós, ételízesítőt szórok a rétegek közé)
¤ aki szereti, áttört fokhagymát is kenhet a csirkehúsra (nekem így jobban ízlik, jól kiegészíti a brokkoli ízét)
¤ egy pohár zsíros (30%) tejszínbe belekeverek egy keveset a sajtból, egy mokkáskanál ételízesítőt adok hozzá és ráöntöm a rakott húsra
¤ 40-50 percig sütöm 170 fokos sütőben

Szalonnás rakott csirkemell

¤ ugyanúgy készül, mint az előző, a brokkoli helyett kerül bele a húsos szalonna, a sajt kimaradhat, helyette vöröshagyma karikák mehetnek bele :-)

Torta "László"-ra

2011-07-04T22:57:00.003+02:00

Sógorom névnapjára készítettem ezt a tortát.
Az "Asztallap" barackos-tejszínhabos krémmel töltött piskóta, a korsó pedig madártejkrémmel töltött piskóta volt.
Ízlett is, tetszett is a vendégeknek. :-)

Ovis torta :-)

2011-06-24T22:45:00.005+02:00

Újabb torta, az összetétele viszont a régi és jól bevált "Fekete Péter" és fondant elegye. :-)))

Nagylányom ma ment utolsó nap oviba ebben a tanévben, ennek apropóján készítettük közösen a tortát. :-)

Cici-torta

2011-06-21T09:41:00.004+02:00

Húgom férje márciusban ünnepelte 30. szülinapját, neki készült ez a "néger csoda". :-DDD

Tejszínes-kakaós krémmel töltött piskótalapokból áll, ezeket még áfonyalekvárral kentem át. Ezt tettem a fondant alá is.
A mellek pedig a jól bevált "Fekete Péter"-ből készültek.
A borítás pedig Kiskukta-féle fondant. :-) (A kakaóval színezettel kínszenvedés volt dolgozni...most is... :-P)

Rózsás torta

2011-06-07T08:57:00.004+02:00

Anyukám a hétvégén ünnepelte születésnapját, neki készült ez a torta.

¤ Négy tojásos piskótát sütöttem 20 cm-s karikában, kettévágtam, betöltöttem.
¤ Krém: nagyon egyszerű volt, ám annál finomabb. Hulalát ízesítettem kakaóporral és porcukorral (fél literhez 4-4 evőkanálnyi került).
A lapokat vastagon megkentem eperlekvárral, majd betöltöttem a krémmel.
Másnap bevontam fondannal/"varnával". Egy kicsit módosítottam rajta, ugyanis a lisztes masszához hozzáöntöttem kb. 10 grammnyi felolvasztott zselatint (fél zacskóval Dr. Oetker-eset).
Azt hiszem jó lett, könnyű volt vele dolgozni.

A torta díszítésének ötletét innen vettem.

VARNA - lisztes tortaburkolás

2011-04-29T22:27:00.007+02:00

Furcsának tűnhet a cím... a recept is az volt, sőt először maga az anyag is...
Aztán rájöttem, ilyesmiből már készítettem gyurmát a gyerekeimnek, és tudtam, nem végződhet rosszul a főzőcskézés. :-)))

A Kiskuktától tanult fondant nem sikerül mindig olyanra, amilyet szeretnék, gondoltam, ha találok más receptet, biztosan kipróbálom.
Itt találtam is.

A következőkből áll:
¤ 150 ml víz
¤ 70 g vaj
¤ 150 g sima liszt
¤ kb. 500 g porcukor

A vizet a vajjal felforralom.
Amikor forr, egyszerre beleöntöm az összes lisztet.
Alaposan elkeverem, amikor elválik már az edény falától, elzárom alatta a gázt.
Keverem amíg gyurmaszerű anyaggá nem alakul és csomómentes nem lesz.
Gyúródeszkára teszem és hagyom kihűlni.
Ha már bírja a kezem, tovább gyúrom.
Amikor teljesen kihűlt, összegyúrom az átszitált porcukorral, annyival, amennyit felvesz.
Gyurmaszerű, kicsit csillogós anyagot kell kapnunk.

Aromával ízesíteni lehet - én mandulát tettem bele, nagyon finom lett, viszont "szép" zöld lett a színe.

A lisztet egyáltalán nem érezni benne, sőt, mivel nem annyira édes, mint a porcukros-zselatinos-margarinos-mézes változat, nekünk sokkal jobban ízlik. (Azt nem esszük meg.)

Beborítottam vele egy tálat (!) (igen, ugyanis próbálgattam, hogy mi mindent enged az anyag), majd levettem, összegyúrtam, ismét beborítottam, vékonyra tudtam nyújtani, nem szakadozott a széle.

Készítettem belőle díszeket - csatot, gombát - másnapra szépen megkeményedett, tartja a formáját.

A kakaóval színezett változat most is szárazabb lett, csakúgy mint a másik fajtánál, nehezebben nyújtható.

A tortára végül a mandulaaroma miatt zöldre színeződött és kakaóporral barnára színezett VARNA került.

Halas spagetti

2011-04-05T21:40:00.002+02:00

Az epeműtétem óta diétáznom kell. Egy ilyen diétás fogásként készült ez az étel is, számomra egy régi nyaraláson fogyasztott "spagetti Marine" ízét idézte. :-)

Elkészítés:
(mennyiséget nem írok, nem emlékszem már... :-S)
¤ a spagetti tésztát a szokásos módon sós-olajos vízben megfőzöm
¤ leszűröm, átöblítem hideg vízzel
¤ a kiolvasztott tilápiát (hasonló ízű és állagú hal, mint a pangasius) csíkokra/kockákra vágom
¤ kevés olajat hevítek, éppen csak átforgatom rajta a halat, majd felöntöm egy kevés vízzel
¤ ízesítem pici sóval, fokhagymakrémmel
¤ pár perc után étkezési keményítőt vízben feloldok és besűrítem vele a hal levét

¤ a tányérba tésztát halmozok és rákanalazom a halat
¤ megszórom egy pici pirospaprikával (csak azért, hogy ne legyen olyan "sápadt" színe :-))

Segítsééég!!!

2011-03-20T21:36:00.003+01:00

Hétvégén tortát sütöttem, amibe tejszínes-vajas krém kellett. Mindent a leírtak alapján csináltam, mégis kicsapódott a margarin. Mit rontottam el?????

Részletesebben:
- felfőztem a tejszínt a cukorral, majd teljesen kihűtöttem (hideg vízbe állítva az edényt)
- a szobahőmérsékletű margarint vaníliás cukorral szép habosra kevertem, kint hagytam, nem tettem hűtőbe
- a jól lehűtött növényi tejszínt szintén habbá vertem
- a három összetevő nem volt egyforma hőmérsékletű (lehet, hogy ez volt a baj?)
- a felfőzött tejszínt miután kihűlt mixerrel felvertem egy kicsit (pár mp-ig csak, ugyanis szinte azonnal habbá állt össze)
- hozzáadtam a margarint (nem apránként, hanem az összeset)
- megint mixerrel kavartam rajta párat
- ezután a Hulalát adtam hozzá
- összekevertem a krémet - mixerrel -, de nagyon rövid időn belül láttam, hogy "összeugrik" (kicsapódik a vaj), erre gyorsan lekapcsoltam a mixert
- kanállal még átkevertem

Tudom, nagyon részletesen írtam le, de szeretném, ha valaki segítene, tanácsot adna, hogy mit rontottam el. Mindenki mást mond, mást olvasok ez ügyben. :-(((
Köszönöm!

Epres torta

2011-03-16T13:06:00.005+01:00

Tamás-napra készült férjemnek. :-)

Hozzávalók:
A tésztához:
¤ 4 egész tojás
¤ 4 ek liszt
¤ 4 ek cukor
¤ 1 ek keményítő

A krémhez:
¤ 1 cs. Maizena vagy vaníliás puding
¤ 4 dl tej
¤ 2 cs. vaníliás cukor
¤ 2 ek cukor
¤ 250 ml tejszín
¤ 1 habfixáló
¤ 1 doboz eperbefőtt

Elkészítés:
¤ piskótát készítek (mivel 16cm átmérőjű formában készült, csak négy tojásosat), amit, ha megsült, még 10 percig a formában hagyok, majd rácson hagyom kihűlni
¤ a pudingot a cukorral és a vaníliás cukorral tejben sűrű krémmé főzöm, majd vízfürdőben hűtöm ki
¤ kemény habbá verem a nagyon hideg tejszínt a habfixálóval majd felhasználásig ismét a hűtőbe teszem
¤ a hideg piskótát három lapba vágom
¤ a teljesen kihűlt pudingot összekeverem a tejszínhabbal
¤ betöltöm a krémmel a piskótát, minden rétegre sűrűn rakok epret
¤ a krémmel, tejszínhabbal és eperszemekkel díszítem

Rakott tészta

2011-03-03T14:43:00.004+01:00

Egy nagyon gyors és könnyű étel receptjét írom most le, amit egyszerűen és ezerféleképpen lehet elkészíteni.
Nálunk az alapváltozat (és a legkapósabb is) a következő:

Hozzávalók (4 személyre):
¤ 40 dkg száraztészta (én leggyakrabban "pennetésztát" használok)
¤ 20 -30 dkg füstölt házi sonka
¤ 20 dkg kemény sajt (ementáli)
¤ 1,5 -2 pohár tejszín (az utóbbi időben "löcsösebbre" készítem, jobban ízlik a családnak)
¤ 1 tojás
¤ ételízesítő

Elkészítés:
¤ a tésztát sós-olajos vízben kifőzöm
¤ a sonkát csíkokra metélem
¤ a sajtot nagyobb lyukú reszelőn lereszelem
¤ a felvert tojáshoz hozzáöntöm a tejszínt és egy teáskanálnyi ételsót szórok bele
¤ a főtt tészta felét kivajazott jénaiba/tepsibe öntöm
¤ ételsót szórok rá, összekeverem
¤ rárakom az összes sonkát és a sajt nagy részét
¤ következik a tészta másik fele
¤ a tojásos tejszínbe belekavarom a maradék sajtot és a tészta tetejére öntöm
¤ 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm

Magyar gulyás

2011-02-28T19:52:00.005+01:00

Létezik mifelénk egy étel, amit úgy hívnak, magyar gulyás, minden szlovák menzán, étteremben megtalálható. Kicsit gulyás, kicsit pörkölt, kicsit szoté.
Hiába kerestem viszont étlapokon, interneten, Magyarországon ilyet nem készítenek... legalábbis így tapasztaltam. :-o

Valószínűleg a fűszerezése miatt hívják magyar gulyásnak (hasonlít a gulyáshoz, mivel paradicsom, paprika van benne) ... viszont knédlivel tálalják... :-)))

Tulajdonképpen nincs jelentősége, ez a neve és kész. :-)
Én nagyon gyakran készítem, nagy kedvenc nálunk.

Hozzávalók (6-7 személyre):
¤ 600g lapocka
¤ 2 nagy fej vöröshagyma
¤ 2 kk őrölt pirospaprika
¤ 1 kis doboz paradicsompüré (vagy kecsup)
¤ 1 kis üveg lecsó
¤ 1 ek kristálycukor
¤ víz, só, bors, ételízesítő

Elkészítés:
¤ a hagymát apróra vágom és üvegesre párolom
¤ felkockázom a húst, rárakom a hagymára, nagy lángon átsütöm egy kicsit
¤ rászórom a cukrot, ráolvasztom
¤ meghintem a pirospaprikával, azzal is átsütöm
¤ felöntöm vízzel - épp csak ellepje -, fűszerezem, és lefedem
¤ összefőzöm egy kicsit majd hozzáadom a lecsót és a paradicsompürét
¤ készre főzöm (a paradicsomnak és a paprikának szét kell főnie)

¤ knédlivel tálaljuk

...

2011-02-25T18:55:00.002+01:00

...inkább bele sem olvasgatok a "főzős" naplókba...
Pénteken estem túl a "várva várt" epeműtétemen, így, mivel alig ehetek meg valamit, nem kínzom magam...
...nem is főzök, a család a mamák főztjét eszi...
Remélem, hamar visszatér minden a régi kerékvágásba! :-) (...persze ez a leadott kilókra nem értendő :-P)

Díjak

2011-02-04T12:45:00.002+01:00

Nagyon szépen köszönöm Neának, autumnnak, Szannalinának és Editnek a kedves díjakat.
Mivel, ha jól látom, szinte már mindenki megkapta - akinek én tudnám továbbítani -, ezért "megtartom magamnak" őket. :-DDD

Paprikás krumpli

2011-01-20T22:03:00.003+01:00

...vagyis az ünnepek után - hús nélkül. :-)

Amikor elmondom, hogy nálunk hogyan készül, mindenki csodálkozik, furcsállja.
(Ezért kérem, ha valaki szintén így készíti, jelezze, győzzön meg, hogy igenis ez az igazi paprikás krumpli. :-))

Elkészítés:
- a hagymát olajon üvegesre párolom
- piros paprikát pirítok rajta
- hozzáadom a szeletelt krumplit
- fűszerezem kevés sóval, borssal, ételízesítővel, majoránnával
- nagyon kevés vizet öntök alá, épp csak le ne égjen
- állandóan kavargatom (egyébként leragad)
- amikor a krumpli puha, elkészült

- sima rántottát sütök (hagyma nélkül)

- a krumplit tányérra szedem, ráterítem a rántottát
- ecetes uborkával kínálom

B.Ú.É.K

2011-01-02T20:44:00.004+01:00

Egészségben, szeretetben és sikerekben gazdag, nagyon boldog új évet kívánunk mindenkinek!!!

Vaníliás-áfonyás torta

2010-12-07T12:36:00.006+01:00

...és ígérem egyelőre ez az utolsó torta. :-)))
Bár, hála Istennek, ez sikerült a legjobban. (Mert volna ne sikerülni! :-D)
Újdonsült keresztlányunknak készült, vagyis nekünk, akik az ünnepségen voltunk. :-)

Elkészítés:
- szinte teljesen a csokis-áfonyás mintájára készült, csak nagyobban, és apróbb módosításokkal

¤ 8 dl tejben megfőztem 2 cs. (80 g) Maizenát (Zlaty klas, vaníliás puding), 2 cs. vaníliás cukorral és 5 ek. cukorral
¤ habbá vertem 3 dl Hulalát
¤ sütöttem 3x3 tojásból piskótát a 26 cm átmérőjű formámban (ez egy következő ügyetlenségem, hogy a vastagabbra megsütött piskótát sosem tudom szépen felvágni, így került rá sor, hogy külön süssem meg. Macerásabb, hosszabb ideig tart, de megéri, mert nagyon szépek, egyforma vastagok a piskóták.)
¤ a kész lapokat megkentem - ezúttal jóval vastagabban - áfonyadzsemmel
¤ összekevertem a tejszínhabot a pudinggal
¤ felolvasztottam kb. 10g (20g-os csomag felét, szemre) zselatint 0,5 dl vízben és a krémhez kevertem
(egyszerűen beleöntöttem, össze is "kapta" egy kicsit, legközelebb veszek ki egy kevés krémet, belekeverem, s azt adom a többihez)
¤ a krémmel is betöltöttem a lapokat, vékonyan kentem az oldalára, tetejére is
¤ pár órát hűlni hagytam, majd bevontam fondant-nal és ráírtam a kislány nevét
- megpróbáltam rá csatot is "eszkábálni"... hát, olyan lett, amilyen...
- az oldalát ezúttal sem tudtam szép simára "letapogatni"
- nagyon finom, könnyű, jó krémes torta sikeredett, mindenkinek tetszett, ízlett :-)))

Csokis-áfonyás torta

2010-12-06T12:55:00.006+01:00

Elvállaltam, hogy keresztlányom keresztelőjére megsütöm a tortát. Igen ám, de nem mertem csak úgy nekivágni, gondoltam, sütök próbatortát, hogy megnézzem, mennyire oldja a fondant-t a tejszínes krém, meg azt, hogy a vaj nélküli krém elég tartós-e, s nem csúszik-e szét a torta.

Ilyen dilemmák után, aztán sütöttem egy kicsike tortát Marcinak. :-) Azért neki, mert a lányom névnapi tortáját szegény nagyon készült KANÁLVAL megenni :-) de végül ugye az oviba vittük és nem kaphatott belőle. :-)

A torta elkészítése:
- piskóta:
¤ sütöttem 2x2 tojásos piskótát és 16cm átmérőjű kis fazékban. (Ezt a receptet használom mindig, most viszont nem tettem bele keményítőt, hanem 2 tojáshoz, meg 2 kanál cukorhoz 2 púpos kanál lisztet.)
¤ kettévágtam, kaptam négy lapot

- krém:
¤ egy zacskó csokipudingot 3,5 dl tejben 3 kanál cukorral sűrűre főztem
¤ az edényt hideg vízbe tettem, így hűtöttem ki - mert csak így nem bőrösödik be, nálam, legalábbis.
¤ felvertem 2 dl Hulalát
¤ összekevertem a kihűlt pudinggal

¤ a lapokat megkentem áfonyadzsemmel, majd a krémmel
¤ jól lehűtöttem, majd beborítottam fondant-nal

Volt kb. 2 hetes fondantom, hidegen, a spájzban. Jól átgyúrtam vajas kézzel, mégis törött, csúnya is lett a borítás.
Minden, amit a fondantról tudok, Kiskuktától származik. Egyszer írta, hogy ha nem szitáljuk át megfelelően a porcukrot, törhet. Valószínűleg ez volt a baj, ugyanis a ehhez az adaghoz bizony a végén volt, hogy egy keveset csak úgy szitálás nélkül hozzászórtam. :-(

A másik dolog pedig, amit azt hiszem, sosem fogok megtanulni, az, hogy hagyan lehet kör
alakú tortát úgy befedni, hogy sima legyen az oldalán a fondant. Nálam, sajnos, mindig van olyan pont, ahol "hajtani" kell. .-(

Nekünk megfelelt, Marcika nagyon örült neki, meg is ette "kanálval", és nagyon finom lett, a krém szépen tartott benne. :-)))

Hello Kitty-torta

2010-11-30T13:53:00.002+01:00

Emma lányom névnapjára készült ez a torta, az oviba vittük.
Szerencsére úgy sikerült, ahogy terveztük, sikere is volt. :-)

A torta a "jól ismert" Fekete Péter-szelet (Sport szelet) volt, kívülről pedig fondant-nal borítottam és egy séma alapján készítettem a cicafejet.

Tipikus példája az egyszerű és nagyszerűnek. :-)))

Mártások, szaftok

2010-11-17T23:17:00.004+01:00

A gyerekek szülinapi ünnepségére készültek ezek a mártások.
Nem akartam idén is hideget készíteni, így hosszas töprengés után úgy döntöttem, ropogós csirkemell lesz különféle mártásokkal, válasszon mindenki ízlése szerint.
A ropogós csirkemell végül "kemény" csirkemell lett, de meg lehetett enni így is, egy kicsit talán tovább kellett rágni :-))). (Olajon átsütöttem mindkét oldalát a hússzeleteknek és nem takartam le, meg nem is főztem utána, hanem tovább sütöttem, így érve el, hogy átsüljön belül is. Először meg kellett volna egy kicsit főznöm...)

Köretként "sárga" rizst főztem, meg fűszeres krumplit sütöttem mellé. A sárga rizs nem más, mint a hagyományos módon megfőzött rizs, csak só helyett ételízesítőt szórok rá, ami szép sárgára színezi. :-)

... és a mártások:

Négyféle készült:

¤ Szalonnás

- megpirítottam a felkockázott szalonnát
- meghintettem liszttel
- felöntöttem egy kevés vízzel
- fűszereztem sóval, ételízesítővel
- tejet és tejszínt öntöttem még hozzá
(- igény szerint még liszttel sűríthető)

¤ Sajtos

- híg besamelt készítettem (kevés vajat olvasztok, két-három kanál lisztet szórok rá, majd forró tejjel - állandó keverés mellett - felöntöm, sóval szerecsendióval fűszerezem)
- reszelt sajtot szórtam bele

¤ Gombás

- szintén híg besamelt készítettem
- konzerv gombát raktam bele
- felöntöttem tejszínnel
- összeforraltam

¤ Tőzegáfonyás (szlovákul: brusnice, olyan gyümölcs, mint az áfonya, csak piros színű, nálunk eléggé közkedvelt)

- a besamelt csak sóval ízesítettem, szerecsendiót nem tettem bele
- beleraktam az áfonyát - a befőtt zselés anyagban volt, hasonló a lekvárhoz, ezzel együtt raktam bele
- ízlés szerint cukrot és ételízesítőt szórtam bele
- felöntöttem tejszínnel

Az "ünnepi menünek" nagy sikere volt. :-)(elnézést kérek a kép minőségéért, az asztalon "kaptam le" utolsó pillanatban :-PPP)

Knédli

2010-10-27T14:41:00.009+02:00

Sokáig nem készítettem knédlit. Nem is nagyon tudtam - egyszer nagyon puha, ragadós lett, s ez elvette a kedvem -, kettőnk miatt (a férjemmel) meg nem nagyon láttam értelmét, ha olyasmit főztem, amihez ez "illett", vettem.

Viszont amióta a gyerekek kedvencévé vált, és minden mennyiségben meg bírják enni, szinte két hetente, havonta főzöm.
Ami a főételhez nem fogy el, még pár naposan is magában is megeszik. :-)

Szóval:
¤ a knédlit lehet vízben és gőzben is főzni
¤ a knédli készülhet krumplisan és nem krumplisan is
¤ általában szaftos húsok mellé adjuk - nagyon jó vele kitörölni a szaftot :-)

¤ én a legegyszerűbb változatot készítem és gőzben főzöm

Hozzávalók (4 kisebb knédlihez):
¤ 7 g szárított élesztő (vagy ennek megfelelő friss)
¤ 50 dkg liszt (általában fehér lisztből készítik, de én már próbáltam grahamból, rozs-, vagy zabliszt+fehér liszt fele-fele arányban, így is nagyon finom és egy picit egészségesebb talán)
¤ 1,5 dl tej (csak az élesztő felfuttatásához)
¤ langyos víz (amennyit a tészta felvesz, nem ragadós, de nem is túl kemény tésztát kell kapnunk)
¤ só

Elkészítés:
¤ kelt tésztát készítek (dagasztom-pihentetem-átkeverem-pihentetem)
¤ hosszúkás cipókat készítek a tésztából, még 10-15 percig pihentetem a nyújtódeszkán
¤ egy széles edényben vizet forralok
(beleállítom a "knédlifőzőt", úgy, hogy ne érje a víz. Amíg ilyenem nem volt egy gumi segítségével erősítettem a fazék tetejére egy ruhát, azon főztem.)
¤ ha a víz forr, rárakom a knédlit, letakarom és 20 percig főzöm
¤ kiveszem, lekenem olajjal
ilyen szerkezetben főzzük :-):

Szülinapi torta 2.

2010-10-18T11:04:00.005+02:00

Mivel a családi és a gyerek bulit két egymás utáni hétvégén tartottuk, kétszer készült torta. Bár nem maradhatott el a torta a gyerekzsúron sem, ekkor viszont már közösen kaptak egyet. :-)

Ez egy nagyon egyszerű - és rendkívül hálás torta (volt). Az ún. Fekete Péter-szeletet készítettem el torta formára.
Hálás, mert nem nyomódik el, ha fondantal borítom be. :-P

A tetejét tehát nem vontam be csokival, hanem fondantborítást készítettem rá.
Egy rétet igyekeztem megformálni.
Gyurmázókészletből vett dolgokkal formáztam, meg pogácsakiszúróval...
...a törpék műanyagok - bár, remélem, egyszer eljutok odáig, hogy őket is meg tudjam formázni. :-)))

Azt hiszem, ennyi a leírás. :-)))

Beszéljenek a képek:

Szülinapi torták

2010-10-17T13:09:00.004+02:00

Élünk ám, csak...
röpke másfél hónap alatt letudjuk az összes családtag szülinapját (beleértve egy-két nagymamát, nagypapát, keresztanyát is), és ezekre ugyebár készülni kell... utána meg pihenni...
szóval ezentúl gyakrabban jegyzem a recepteket.
...ha maradt még egyáltalán a "szakácskönyvemnek" olvasója. :-P

A lényeg: a férjemmel közösen ünnepelt születésnapunkra nem jutott időm (bátorságom) a torta bevállalására, viszont a gyerekek ünnepén semmi nem tarthatott vissza. :-)

Két torta készült - hiszen együtt ünneplés ide vagy oda, mégiscsak az a rendje, hogy egy szülinapos egy tortát kap. :-)

Nem nagyon gondolkodtam viszont azon - vagyis dehogynem -, hogy milyen két különböző tortát kapjon a két gyerek, hanem a tészta-krém kombinációt fordítottam meg egy kicsit. :-)))
Vagyis kislányom világos tészta-barna krémes, kisfiam pedig barna tészta-fehér krémes tortát kapott.

Elkészítés:
Tészta:
¤ sütöttem 2 drb 6 tojásos piskótát (23cm átmérőjű kerek formában) az egyikbe azonban a liszten és a keményítőn kívül tettem két csapott leveses kanál kakaóport is
¤ mind a kettőt 3-3 darabba vágtam

Krém:
¤ felvertem 6 dl növényi tejszínt és a hűtőbe tettem
¤ megfőztem a krémet: egy tortához: 40 g Maizenát (Zlaty klas)
2 cs vaníliás cukrot
2-3 ek kristálycukrot
0,5 l tejben (zsíros, 3,5%)
sűrűre főztem, majd vízfürdőben kihűtöttem
¤ a puding teljes kihűlését követően kettéosztottam a tejszínhabot (a két teljesen egyforma pudingot külön főztem meg), és összekevertem a krémmel
¤ az egyik adag krémbe 2 ek kakaóport kevertem
¤ betöltöttem a lapokat
¤ a 2. piskótalapra - miután megkentem a krémmel - gyümölcsöt szórtam ("gyümölcskoktél" konzervet, jól lecsepegtetve)

Díszítés:
¤ díszítéshez felvertem a maradék tejszínt (kb. 4 dl volt, egy kicsit sok lett) Kizárólag ezzel díszítettem, de másnapra megrepedt, és a cukros "kihúzó", amellyel a körvonalakat rajzoltam, az is elfolyott rajta egy kicsit. Vajkrémmel valószínűleg szebben sikerült volna.
¤ sablon alapján az egyik tortára dínót, a másikra pónit rajzoltam
¤ ételfestékkel kis adag tejszínhabot színeztem és tortadíszítő segítségével "kifestettem" az alakzatokat
¤ az oldalára kis virágokat raktam (üzleti)

Nagyon finom volt és a kis ünnepeltek nagyon örültek neki. :-)))

Almatorta normandiai módra

2010-08-20T16:22:00.004+02:00

Nem egészen a recepthez tartozó bevezetővel indítok;
az a helyzet ugyanis, hogy eltörtem az ujjamat, így mostanában nem főzök. Nem tudok, a jobb kezem gipszben van.
Gondoltam az elmúlt egy hónap a legjobb alkalom lesz arra, hogy a meglevő - de a blogból még hiányzó - receptjeimet közzétegyem.
Most pedig eltelt - pontosan szerdán telik le - az egy hónap, és egy recept sem került be. :-(((
Ezen változtatok most és leírom egy nagyon finom - és nagyon könnyen elkészíthető - torta receptjét, ami már hónapokkal ezelőtt készült.

Normandiai almatorta (a recept Halász Zoltán 350 világhírű recept c. könyvéből származik):

Hozzávalók:
1 kg édes alma
10 dkg vaj
20 dkg finomliszt
só
3 tk porcukor
1 ek tejszín vagy tej

Elkészítés:
¤ a tisztított, hámozott, szeletelt almát pároljuk meg 1 dkg-nyi vajon
¤ gyúrjunk tésztát; a többi vajból, liszttel, csipetnyi sóval, a porcukorral és 3-4 ek-nyi hideg vízzel
¤ pihentetés és nyújtás nélkül nyomkodjuk a tésztát egy kivajazott tortaformába
¤ kenjük meg tejszínnel a tészta szélét és rakjuk rá az almaszeleteket
¤ előmelegített sütőben középlángon kb. 30 percig sütjük
¤ ha kész, öntsük rá az alma párolólevét (ha kihűlt, melegítsük meg)
¤ meghintjük porcukorral (én egy kevés fahéjat is szórtam rá) és néhány percre visszatesszük a sütőbe
¤ melegen a legfinomabb

Próba- Charlotte-torta

2010-07-21T13:11:00.005+02:00

Azért próba, mert most készítettem először - s mint ilyen, nálam igen csak kétséges, hogy jó (és főleg szép) lesz-e -, meg azért is próba, mert Marcell fiam névnapjára tervezek ilyet készíteni.
Ja, meg azért is próba, mert receptem sem volt hozzá, ugyanis az interneten millióféle változattal találkoztam és nem tudtam dönteni, melyik szerint készítsem.

Mentem a "magam feje után", ami a receptet illeti, és bizony nem bántam meg. Ha "élesben" is így sikerül, akkor nem lesz okom panaszra.

Elkészítés:
¤ sütöttem egy négy tojásos alappiskótát
¤ miután megsült, feltekertem, kihűlés után pedig eperlekvárral megkentem
¤ a tekercset felszeleteltem kb. 2cm vastag szeletekre
¤ gyümölcsöt kockákra vágtam - narancs és banán volt itthon, hozzákevertem egy doboz eperkompótot is
¤ a kompót levébe - kb. 1,5 dl - beáztattam 20 g zselatint
¤ egy tálban összekevertem 2 dl 16%-os tejfölt, és 500 g zsíros fehér joghurtot, két csomag vaníliás cukrot tettem hozzá, és két ek kristálycukrot
¤ a zselatint felolvasztottam és hozzákevertem a tejfölös masszához (ekkor nagyon híg)
¤ fóliával kibélelt tálba raktam a tekercsszeleteket, beleöntöttem a masszát, beleszórtam a gyümölcsöket¤ egy éjjel az ideális, amit a hűtőben kellene, hogy töltsön, de mi pár óra leteltével kifordítottuk =D

Hamar a család kedvencévé vált.
Ezt a "próbát" nem is díszítettem, mert arra sem volt idő :-)

Bundás csirkemellcsíkok zöldségekkel, öntettel

2010-07-16T16:11:00.005+02:00

Annak ellenére, hogy a csirkemellet bundába "öltöztetjük", ez egy könnyű nyári ebéd, esetleg vacsora. =)

Elkészítés:
¤ a csirkemellfilét vastagabb csíkokra vágom, besózom
¤ sűrű palacsintatésztát készítek:
(szemre adagolom a hozzávalókat)
liszt
tojás
szóda (vagy víz+kevés szódabikarbóna)
tej
só
olaj
¤ a húst megforgatom/belemártom a tésztába és forró olajon kisütöm
¤ papírtörlőre kiszedem

Saláta=ami tulajdonképpen nem is saláta:
¤ összemetélem a zöldségeket:
káposztát vékony csíkokra
hagymát (ha van, a lila jobban mutat) karikákra
uborkát (héjastul) kockákra
¤ a zöldsalátát megmosom, leveleire szedem, és egy-egy levélbe halmozom a zöldségeket

Öntetet készítek:
¤ tartármártást (most üzletit) felhígítok zsíros tejszínnel
¤ apróra vágok egy kevés kaprot, petrezselyemzöldjét és beleszórom
¤ sózom

A salátalevélbe halmozott zöldségeket ki-ki saját ízlése szerint meglocsolja az öntettel.

Jó étvágyat! =)

Sport szelet = FeketePéter-szelet

2010-06-25T16:07:00.005+02:00

...valakinek így, másnak úgy...
Ha lányomnak azt mondtam, a süti neve Fekete Péter-szelet, akkor evett egyet. :-)
A kicsinek mindegy mit mondtam, ő akkor is ette. :-D

A receptet újfent Anditól csentem.
Nagyon gyorsan elkészíthető, finom édesség. (Később olvastam valakinél, hogy tortaként is készítik, lehet, hogy egy legközelebbi szülinapra/névnapra nálunk is készül ilyen formában is.)Elkészítés:

¤ 50 dkg darált kekszet összekeverünk 3-4 kanál kakaóporral
¤ 250 g vajat/margarint összemelegítünk (felolvasztunk) 20 dkg cukorral 200-250ml tejjel
¤ ráöntjük a kekszre, alaposan összekeverjük és jól meglocsoljuk rumaromával (ha csak felnőtteknek készül, nyugodtan tehetünk bele rumot is)
¤ jénaiba/tepsibe nyomkodjuk (én jénaiba tettem, nem kellett alá sütőpapír, szépen kijött)
¤ egy tábla (10 dkg?) bevonót egy ek. olajjal felolvasztunk - nálam került hozzá kb. fél dcl tej is - s rákenjük a masszára
¤ hűtőbe tesszük, és kb. 3-4 óra múlva fogyasztható

Sült pangasius filé hajdinával

2010-06-17T21:48:00.004+02:00

Könnyű nyári ebéd, esetleg vacsora.

Elkészítés:

¤ a halat besózom - halfűszerrel ízesítem (Aki szereti az ízét. Én felét megszórom vele, a másik felét csak sóval szoktam ízesíteni.)
¤ papírtörlővel leitatom róla a felesleges vizet és forró vajon vagy olajon ropogósra sütöm mindkét oldalát
¤ a hajdinát sós vízben megfőzöm, a levét leöntöm

Rózsás torta

2010-06-06T20:37:00.010+02:00

Elkészült anyu szülinapi tortája.Tegnap át is adtuk. Nagyon örült neki. :-)

Így készült:
¤ egy kb. 20x30 cm-es tepsiben 3 darab 4 tojásos piskótát sütöttem; két fehéret és egy kakaósat
¤ elkészítettem az Andreánál "talált" gesztenyekrémet, dupla adagot:
o 6 dl tejjel sűrűre főztem 6 kanál réteslisztet és 2 cs. vaníliás cukrot
o 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral habosra kevertettem, majd hozzáadtam 450g gesztenyemasszát
o miután a krém kihűlt, összekevertem a vajkrémmel (mixerrel)
¤ a krémmel betöltöttem a piskótákat, középre került a kakaós, majd hűtőbe tettem kb. 3 órára
¤ fél liter Hulalát habbá vertem és (szintén Andreánál talált módon) díszítettem vele a torta oldalát

¤ a tetejét is fehérre "kentem" és ráraktam a héten készített rózsákat, ötven darabot
¤ a rózsákat fondantból készítettem és ételszínezővel színeztem

(ilyen lett felvágva)

Isten éltessen, anyukám!!! :-)

Fokhagymakrémleves

2010-06-04T22:33:00.004+02:00

Egy újabb krémleves receptje következik. :-) Hiába, no, szeretjük a krémleveseket. Mindet. :-)

Elkészítés:
¤ 3 gerezd áttört fokhagymát egy kevés olajon megfonnyasztok
¤ egy ek lisztet szórok rá, majd felöntöm kb. 3 dl kockából készült levessel vagy vízzel
¤ 3-4 közepes krumplit kockákra vágok és a vízben nagyon puhára főzöm
¤ sóval, borssal ízesítem
¤ turmixolom
¤ a sűrű pépet visszateszem a tűzre, 1-1,5 dl tejszínt öntök hozzá (ha főzőtejszínt - 12% - öntök bele, akkor miután elzárom a gázt, egy darab vajat is dobok bele)
¤ ha kell, utánafűszerezek¤ a legízletesebb, ha cipóban tálaljuk :-)

Véééégre: sikeres fondantkészítés

2010-05-31T14:23:00.008+02:00

... lassan belejövök, mint az a bizonyos kiskutya az ugatásba. :-D

Anyu a héten ötven éves lesz. Elhatároztam, olyan tortát kap, amin 50 rózsa lesz.
Elég időben elkezdtem a készülődést; Andreától veszem a krém receptjét - amit épp akkor készített és rakott fel, amikor finom gesztenyekrémet kerestem :-) -, a "jól bevált" Kiskukta-féle fondantból pedig készítem a rózsákat. :-)
A fondant már szombaton elkészítettem, mert akkor sikerült egy gyerekmentes napot lopnom. :-)
Elhatároztam, most sikerülnie kell. Mindent úgy csináltam, ahogy Kiskukta írja/mondja, nem féltem a fránya zselatintól sem, és láss csodát! Sikerült.
A biztonság kedvéért le is fotóztam a készítés menetét, ha legközelebb elbizonytalanodom, tudjam visszanézni, hogy' is kell kinéznie ennek a "csodamasszának". :-)

Pizzatészta

2010-05-30T21:58:00.004+02:00

A piskóta recept után következzen egy újabb "alaprecept".
Sokat kísérletezgettem, hogy találjak egy olyan tésztát, amely nem túl vastag, de nem is "veszik el" a feltét alatt, nem túl kelt, de megfelelően könnyed...
...aztán megtaláltam. Anyu egyik füzetében. :-D

Hozzávalók:
25 g élesztő
1,5-2 dl langyos víz
1 tk cukor
40 dkg rétesliszt
2 ek olívaolaj
só

Elkészítés:
¤ a cukros vízben felfuttatom az élesztőt
¤ hozzáadom a lisztet, olajat és a sót
¤ megdagasztom
¤ 50 perc-1 óra alatt a duplájára kelesztem
¤ tepsi nagyságúra nyújtom
¤ vékonyan olajozott/vajazott tepsibe teszem és rárakom a feltétet

Juhtúrós/brindzás galuska

2010-05-24T09:36:00.004+02:00

Nagyon szeretem a "brindzové halušky"-t. Jó sok szalonnával. Fél évente. :-)

A család többi tagja azonban a túrós-tejfölös csuszát részesíti előnyben, ezért ha készül az egyik, "csatlakozik" hozzá a másik is. :-)

¤ A galuskát vagy csuszát a hagyományos módon készítem.
¤ A kész galuskát egy serpenyőben kevés olajon lassú tűzön átforgatom, majd hozzáadom a brindzát vagy a túrót és egy kevés tejfölt. Felforrósítom, egy picit sütöm.
¤ Egy kis edényben ropogósra sütöm az apró kockákra vágott szalonnát.
¤ A galuskát tányérra szedem a tetejére pedig rászórom a szalonnadarabkákat.

Az én alappiskótám :-)

2010-05-12T09:55:00.002+02:00

Nagyon sok piskótarecepttel találkoztam már, jó sokat ki is próbáltam, de mindig mindegyikkel volt valami gondom.
Végül "kitaláltam", kikísérleteztem egyet. :-)
Alapul anyu bevált receptje szolgált, a végleges változat pedig Vica alappiskótájának megismerésével alakult ki.
Szinte elronthatatlan, kevés koszos edényt eredményez, gyorsan összedobható...

Hozzávalók:
(23 cm átmérőjű tortaformám van, ha ebben 6 tojásosat sütök, 3 nagyon szép - sajnos nem mértem meg, hogy milyen vastag - darabba tudom vágni)
6 tojás
6 ek kristálycukor
4 ek rétesliszt
2 ek keményítő
1,5 tk sütőpor

Elkészítés:
¤ az egész tojásokat a cukorral habosra kevertetjük
¤kb. a keverés félidejénél beleszórjuk a keményítőt és azzal együtt kevertetjük tovább
¤ a lisztet összekeverjük a sütőporral
¤ fakanállal hozzákeverjük a habhoz a lisztet
¤ kivajazott/sütőpapírral bélelt formába öntjük a masszát és kb 30 perc alatt 180C-os sütőben készre sütjük

Kinyomós keksz

2010-05-05T16:56:00.000+02:00

Már megint édesség... aztán csodálkozom, hogy nem "olvadnak" a kilók... :-P

Nem most készítettem ilyet először.
Tipikus olyan édesség, amelyet mindig valamiért elrontok. :-S Nagyon finom viszont, így nem adom fel, egyszer csak sikerül. (Legutóbb leragadt. :-( Sütőpapíron nem maradt meg, "felhúzta" a papírt is, a tepsibe pedig beleragadt. Talán túl olvadt volt a tészta, az összegyúrás után nem maradt idő, hogy hűtőbe tegyem... :-))

Ez az adag Edith blogjából való recept szerint készült, aki Judithnál találta a receptet. :-) Végül kiderül, ha alaposan utánanéznék, ugyanaz a recept van az én készülékemhez csatolt papíron is, amely két kézen keresztül jutott el hozzám. :-P

Mivel nagyon sok leragadt, így összetörött, amikor fel akartam szedni, ezeket egy részét darabokban ettük meg, másik részéből pedig kókuszgolyó készült. :-P
(Kép nem készült, mert férjemnek jobban ízlett, mint gondoltam... :-D)

A kókuszgolyót így készítettem: a kekszeket széttörtem a lehető legkisebb darabokra, tejet öntöttem rá, rumaromát, olvasztott csokit, vaníliás cukrot, mazsolát tettem hozzá, meg kókuszreszeléket. Kézzel jól összedolgoztam, és beforgattam kókuszreszelékbe.

Kakaós csiga

2010-05-03T22:40:00.000+02:00

Megint egy édesség következik, amit egyébként nem is akartam megsütni, mert nem nagyon szeretjük, de ehhez volt itthon minden hozzávaló, és amikor olvastam, hogy tejszínnel kell leönteni, gondoltam, kipróbálom. A receptre a neten olvasgatva/keresgélve itt bukkantam rá.

Hát... amennyire féltem tőle - volt már bizony, hogy egy-egy újdonság-édességet a mamához vittünk el, hátha ott könnyebben elfogy, vagy addig őrizgettem, amíg a szemétben végezte -, annyira kellemes meglepetés volt, és nagyon hamar megettük. :-)

Mindenkinek bátor szívvel ajánlom kipróbálni - ezt a változatot is! :-)

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt

2 tojássárga

1 kocka élesztő

4 dkg vaj

4 dkg cukor

2,5 dl langyos tej az élesztő felfuttatásához + egy pici cukor

1 csipet só

A töltelékhez:

14 dkg porcukor + 2 csomag vaníliás cukor

15 dkg vaj

3-4 teáskanál kakaó (Mozart)

Elkészítés:

¤ az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk
¤ hozzáadjuk a lisztet, vajat (én margarint tettem bele), cukrot
¤ dagasztjuk, majd 40-50 percig meleg helyen kelesztjük
¤ amikor megkelt, ujjnyi vastag, négyzet alakúra nyújtjuk
¤ megkenjük a töltelékkel (ennek hozzávalóit egyszerűen addig keverjük, amíg kenhető-habos lesz)
¤ feltekerjük, és éles késsel 2-3 cm széles karikákat vágunk belőle
¤ sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk őket (ha azt akarjuk, hogy összenőjenek, közelebb, ha nem messzebb egymástól)
¤ tojássárgával megkenjük, és további 30 percig pihentetjük
¤ előmelegített sütőben közepes lángon sütjük a csigákat
¤ amikor a tetejük már pirosra sült, meglocsoljuk 2 dl tejszínnel, amit 5 dkg cukorral édesítünk (én a cukrot kifelejtettem, végül rászórtam a csigák tetejére)
¤ még 10 percig sütjük, ettől lesz foszlós
¤ langyosan a legfinomabb :-)

Parfé

2010-04-29T22:28:00.001+02:00

Még sosem kóstoltam parfét, nem is tudtam, hogyan készül.
Aztán Kiskuktánál olvastam, hogy milyen egyszerű - és kiderült, nagyszerű :-) - édesség ez, és megpróbálkoztam vele.
Valószínűleg még finomabb lett volna "igazi" tejszínnel, én ugyanis növényi tejszínből készítettem. Ez volt az apropója az egésznek, hogy maradt fél dobozzal, amit fel akartam használni.

Hozzávalók:
5 tojás sárgája
3 ek cukor
1 cs vaníliás cukor
4 dl tejszín (ha nem cukrozott, hozzáadunk 3 ek porcukrot)

Elkészítés:
¤ a tojássárgákból és a cukorból gőz felett sűrű krémet főztem
¤ amikor teljesen kihűlt, hozzákevertem a habbá vert tejszínt
¤ feléhez kakaót kevertem
¤ rétegezve őzgerincformába raktam a kétféle krémet és lefagyasztottam

(a képen már olvadt a teteje - így a legfinomabb :-) -, nem tudtam hamarabb lefotózni)

Rántott hús - másképp

2010-04-27T23:12:00.001+02:00

Ez lesz az első kép nélküli bejegyzésem.
Nem nagy a veszteség egyébként :-P, rántott húst már mindenki látott. :-D Kinézetre nem különbözött a hagyományostól, ízre viszont... :-)

¤ a kiklopfolt besózott disznóhús (karaj vagy comb) mindkét oldalát mustárral és fokhagymával dörzsöltem be
¤ egy-két órán át állni hagytam, majd bepaníroztam:
teljes kiőrlésű lisztbe
főzőtejszínnel (10%-os) hígított felvert tojásba, amelybe előzőleg sajtot reszeltem
búzakorpába

Az ízén a fokhagyma-mustár keverék érződött leginkább, a sajt nagyon kicsit, a korpa pedig egyáltalán nem. Talán picit szárazabb volt.
Olvasmányaim alapján :-P viszont a szervezetünk jobban "örült", mintha fehér lisztbe és prézlibe paníroztam volna. Vagy lehet, hogy nem is? ;-)

Sajtkrémes rudak

2010-04-15T16:34:00.000+02:00

Andrea receptje alapján készült, megtoldva egy kis reszelt eidami sajttal (nem volt elég krémsajt itthon :-P), meg egy kis - nagyon finomra reszelt - fokhagymával.
13 óra körül elkészült - fél kg tésztából -, 15 órakor ezt a két darabot sikerült ellopnom, hogy le tudjam fényképezni.
Azt hiszem ízlik a családnak, máskor is sütök. :-)

(Mivel rácsozóm nincs, a tésztán egy műanyag kés segítségével vágtam függőleges csíkokat, amelyek szépen "szétnyíltak" sütés közben.)

Hagymakrémleves sajtos ropogós kiflikarikákkal

2010-04-12T11:09:00.001+02:00

Amíg a címet leírom, majdnem el is készül ez a finomság. Olyan gyorsan és egyszerűen készíthető ugyanis. Ezzel egyidejűleg viszont nagyon finom és "ünnepi" is.

A francia hagymaleves(ek) - ahány szakácskönyv, annyiféle leírás és recept - mintájára készült, csak "útközben" módosult a kéznél levő (vagy nem levő) hozzávalók miatt. :-)

Hozzávalók (4 személyre):
1 nagy fej vöröshagyma
2 közepes krumpli
3-4 dl víz
1,5 dl tej
1,5 dl tejszín
1 ek liszt
só
szerecsendió
olaj
szárított kiflikarikák (sütőben "éppencsak" zsíros tepsin szoktam szárítani)
krémsajt

Elkészítés:
¤ az olajon párolni kezdem a karikákra vágott hagymát
¤ pici "fonnyasztás" után meghintem egy kanál liszttel
¤ felöntöm vízzel és hozzáadom az apró kockákra vágott krumplit (van úgy, hogy reszelem)
¤ fűszerezem
¤ fedő alatt nagyon puhára főzöm
¤ hozzáadom a tejet és felforralom
¤ botmixerrel pépesítem
¤ a tűzre visszatéve beleöntöm a tejszínt és forrásig főzöm

¤ a tányérba krémsajttal megkent kiflikarikákat rakok (nálunk "kinyomós" - tömlős - sajt került rá)

¤ majd rámerem a levest

Húsvéti menünk

2010-04-06T23:23:00.001+02:00

Érdekesen alakult ez a húsvétunk, a főzés szempontjából is.
Pénteken még minden a "papírforma" szerint zajlott, legalábbis ebédig.
A klasszikus nagypénteki menüt főztem, igaz, a leves - ami szinte mindig halászlé szokott lenni, most (megfelelő hal híján) elmaradt.
A klasszikus - és nagyon egyszerű - menü pedig rántott hal (fagyasztott tőkehalfilé) és hagymás krumplisaláta volt.

Szombatunk a csavargás-nagy/keresztszülő-látogatás jegyében telt, így a főzés elmaradt.

Eredetileg viszont vasárnap mentünk volna a nagyszülőkhöz, épp emiatt nem fordítottam nagy gondot húsbeszerzésre. Így amikor férjem közölte, hogy ő már bizony sehová sem megy az ünnepek alatt, nekiugrottam a fagyasztónak, s megpróbáltam valami igazi ünnepi ebédnek valót előbányászni.

(Szó szerint. Anyunál roskadozik a fagyasztó a friss disznóhús alatt, a kertben futkosnak a 3 kilós csirkék, nekünk meg nincs miből főzni. :-P)

A lehető legjobb dolgot találtam; egy zacskó darált húst.

Nálunk nem hagyomány, viszont több helyen olvastam, hogy tipikus húsvéti étel a Stefánia-vagdalt, vagyis tojással töltött, egyben sült fasírt.

Meg is volt! Az ünnepi menünk Stefánia-vagdalt tepsis burgonyával lesz. Hozzá tejszínes uborkasaláta, levesként pedig hagymakrémleves sajtos kiflikarikákkal. :-D

Stefánia-vagdalt:

Hozzávalók:

kb.60-70dkg darált sertés hús

5 tojás

kevés zsemlemorzsa (én búzakorpával helyettesítettem, sokszor teljesen elhagyom)

A fűszerezéshez:

só

bors,

darált kömény

majoránna

bazsalikom

mustár

szójaszósz

ételízesítő

fokhagyma

Elkészítés:

¤ a hozzávalókat - négy tojás kivételével - jó alaposan összekeverem, összegyúrom

¤ a négy tojást keményre főzöm

¤ egy őzgerincformát alufóliával kibélelek, rárakom a massza háromnegyed részét

¤ erre rakom szépen sorban a négy főtt tojást, majd betakarom a maradék masszával

¤ nálam 200-220 fokon kb. egy óra alatt sül készre

¤ ezután kifordítom egy tepsibe és ropogósra sütöm a tetejét

Köretként sült burgonya szolgált, ezúttal fűszerek nélkül, csak sóval készült, vajon.

Uborkasaláta:

Felénk kétféleképpen készítik. Van az "epekímélőbb" verzió, és a másik. Én most a kettő között "lavírozgattam".

¤ a vékonyra reszelt uborkát sóval cukorral és ecettel ízesítem, majd felengedem egy kevés vízzel

¤ fél kanál pirospaprikát szórok rá

¤ ha a "nehezebb" változatot készítem, felöntöm egy kevés tejszínnel, és egy gerezd foghagymát reszelek bele

(Szerintem így sokkal finomabb. A miénkből most a fokhagyma kimaradt.)

Hagymás (ecetes) krumplisaláta

2010-04-06T23:08:00.002+02:00

Szinte kizárólag szenteste és nagypénteken készítem, és kizárólag halhoz.
El sem tudom képzelni, hogy húshoz, esetleg ne ezeken az ünnepnapokon együk. :-)

A "hagymáskrumpli" nálunk a következőképp készül: (4 személyre)
¤ héjában megfőzök 6-8 közepes krumplit
¤ 3-4 dl vizet 2 ek ecettel egy kk sóval, 3 kk cukorral és őrölt borssal felforralok (ízlés szerint módosítható az összetevők aránya)
¤ a fűszeres lé alatt elzárom a gázt, s belekarikázok egy nagy fej vöröshagymát (a forró vízben szépen megfonnyad, elveszti a "vad" ízét)
¤ a megtisztított és teljesen kihűlt burgonyát felkarikázom és leöntöm a kihűlt lével

Sajnos nem jutott eszembe lefényképezni, így csak egy másik fotóból kivágott részletet tudok ide tenni.

Narancsos csirkemell

2010-03-23T11:21:00.001+01:00

A Fanny Konyha egyik számában találtam egy receptet, s egyik vasárnap ki is próbáltam.
A lapban a gyorsan elkészíthető ételek között szerepelt, de ízvilágát tekintve akár egy ünnepi ebéd egyik fogásaként is megállja a helyét. :-)

Hozzávalók:
1 narancs
4 kicsontozott csirkemell, bőrrel (én lenyúztam)
2 chili (kihagytam, de a narancs héjától eléggé pikáns volt így is)
2 ek. olaj
1 mk. szárított kakukkfű
1 dl fehérbor
1,5dl húsleves, kockából
1 ek. ételsűrítő
25 dkg gnocchi (készen kapható fagyasztott tésztaféleség)
1 ek felaprított petrezselyem (nálunk ez is kimaradt)

Elkészítés:
¤ a megmosott narancs héját vékonyan levágjuk és csíkokra metéljük, levét kicsavarjuk
¤ a csirkehúst vastag szeletekre vágjuk
¤ a chilipaprikát megmossuk és daraboljuk
¤ előmelegítjük a sütőt 180 fokra
¤ olajban megpirítjuk a csirkemellek mindkét oldalát, majd sózzuk, borsozzuk
¤ hozzáadjuk a kakukkfüvet és a chilit, összeforgatjuk, tűzállótálba szedjük, és sütőben kb. még 15 percig sütjük
¤ a serpenyőben visszamaradt olajhoz hozzáöntjük a narancs levét, a bort, a levest és besűrítjük. Belerakjuk a narancshéjat, sózzuk, borsozzuk - ízlés alapján - és összeforraljuk.
¤ a gnocchit a csomagon található utasítás szerint elkészítjük, megszórjuk a petrezselyemzölddel, a hús mellé tálaljuk és az egészet meglocsoljuk a mártással

Jó étvágyat! :-)

Lángos

2010-03-22T22:24:00.001+01:00

Az utóbbi időben rengeteg lángost sütök, nagylányom kedvencévé vált ugyanis. :-)
Hihetetlen mennyiségű sós fokhagymát ken rá, és eltűntet akár egy egészet is. A lányom három és fél éves. :-D

Sok próbálkozás után rájöttem, hogy a lehető "legigénytelenebb" tésztából készül a legfinomabb lángos;
(általában fél kg lisztből dagasztom)
¤ a felfuttatott élesztőhöz (1,5-2 dl langyos tejbe 1 tk cukrot és 1 zacskó porélesztőt teszek) fél kg finomlisztet (néha fele-fele arányban vegyítem a finom és a teljeskiőrlésű lisztet, így is finom, talán egy kicsit szárazabb) 2 tk sót és annyi langyos vizet teszek, amennyit "kíván"
¤ a tésztát jól kidolgozom (lágy tésztát készítek)
¤ legalább egy órát pihentetem
¤ cipókat formálok belőle és az elsőt 10 perc múlva már sütöm is (a többi természetesen a sütésig még kel)
¤ nagyon vékonyra nyújtom - a levegőben - a lángosokat, így szép hólyagos lesz
¤ forró olajban sütöm kb. fél percig az egyik, majd a másik oldalát

Fokhagymás "lé":
¤ két gerezd fokhagymát szétnyomok/lereszelek
¤ egy kis kanál sót teszek rá
¤ felöntöm forró vízzel, épp hogy ellepje
(pár óra "összeérés" után a legfinomabb)

Torta Zsoltikának :-)

2010-03-15T22:29:00.001+01:00

Elkészült a barátnőmnek szánt torta.
Szombaton látogattuk meg őket, Zsolti nagyon szép, okosan figyelgető, édes babóca.

Magamnak tett ígéretemhez híven nekik is fondantos tortát készítettem, hoztam is a formám rendesen, :-( így még egyetlen torta készül - maradt fondant (de csakis ezért :-@) -, hétvégén a sógoromnak, és vége. Az én "fondantos-torta" - időszakom (talán csak egy időre), lejár.

Bebizonyosodott, én vagyok béna, s ha a krémmel, piskótával minden rendben van, a fondant akkor sem sikerül.
Szándékosan kipróbáltam hétközben, hogy mitől lenne "gumisabb", jobban nyújtható. Rá is jöttem, akár utólag is lehet hozzá tenni zselatint, nagyon jó állagú lett.
Erre amikor tétje van a dolognak mit teszek? A mézzel/vajjal kihűtöm a zselatint és "összeugrik", mire a cukorhoz kerül. :'-(
(Még meg is sirattam... :-P) Mindig, amikor az ember a szívét-lelkét beleadja, a legeslegszebbet akarja... :-(

A fondantom jól nyújtható, könnyen használható lett, zselatincsomó "díszekkel". (Én ugyanis annyira spórolós vagyok, hogy nem volt szívem kidobni a majd egy kiló porcukorból készített masszát. :-P)

A torta két "elcsent" recept szerint készült. A krém Andrea oroszkrémtortájának receptje alapján, a piskóta pedig Vica alap piskótája volt. Egyik sem okozott csalódást. :-) (Legalább valami...)

A díszítés kék szívecskékből állt - a "kiszúró" a formabedobálós játék egyik darabja volt, Kiskukta tanácsa alapján ;-) - a tetejére pedig egy cumit próbáltam formázni. Ja, a borítás befejezését úgy oldottam meg, hogy három redőbe rendeztem egy helyen. Szerintem így szép is, meg egyébként sem tudtam volna "beborítani" rendesen.

Többet nem is írnék a "remekműről" :-S, íme:

Az FC Barcelona-s torta

2010-03-07T22:55:00.004+01:00

Azt is adhattam volna címnek: " a torta, amitől nagyon sokat vártam".
... és mint ilyen, természetesen csalódást okozott... akárcsak a gyerekeim szülinapi tortái... vagy csak én vagyok béna? :-( Ez talán a hihetőbb változat.

Szóval, nagyon készültem. Szerettem volna, ha férjem névnapjára valami igazán eredetit, szépet tudok készíteni.
Aztán megláttam Kiskuktánál a Real Madrid-os tortát, innen tovább menve Limaránál az AC Milanos-at, és már tudtam, ilyennek az én focimániás férjem is nagyon tudna örülni. :-)

Az egyik este a beszélgetés "véletlenül" a focira terelődött ;-), s kiderült, ha választania kellene "nem is tudja, ki a kedvence". A válogatott csapatok közül, tudom, a brazilok. Megnézve a brazil zászlót, viszont inkább tovább fagattam "klubcsapat"-ügyben.
A válaszát hallva és a csapat címerét látva, azonban, hát... lehet, hogy a brazil zászlóval jobban jártam volna. :-D

"Töltelék-kérdés":
Gondoltam, mindenképp piskótát sütök, csak a krém volt kérdéses.
Férjem egyáltalán nem édesszájú, ha süteményt választ, jobb esetben linzert, de leginkább sajtosrudat. :-o
(A sajtosrúd-torta sem lett volna semmi! :-))
Aztán gondoltam valamilyen vaníliás/pudingos krémre, aztán hirtelen beugrott: a dobos az, amit szeret!

Kerestem tehát egy "egyszerűsített" dobos torta-változatot a sok "eredeti" recept között (amiben nem kell pl. a lapokat egyenként megsütni). Mivel ilyet nem nagyon találtam, ez alapján készítettem el, viszont a piskótát kétszer 3 tojásból sütöttem, és kétfelé vágtam. Volna! Mert ugye a piskótát készakarva sem lehet elrontani... Gondoltam én (is), egészen idáig.

Viszont amint a vajat hozzáöntöttem, összeesett. :-(
Nem dobtam ki, gondoltam, valamit majd kitalálok.
Hát... a világon semmit nem tudtam kitalálni. Azért csak felhasználtam az összeesett, vékony piskótát is, kizárólag azért, mert magunknak készült. Ha még egyszer így járnék, biztosan kidobnám.
A másik viszont jó lett, azt kettévágtam.
Így viszont a tortám alacsony is lett, meg túl krémes is. :-(

Csak, hogy valami jót is írjak, a krém - hála Istennek -, nagyon jó lett. (Eddig a vajkrémeket (is) szoktam elrontani.)
Lehet, hogy nekem nem kellene sütnöm? Jobban járnánk, ha cukrászdából rendelnék? :-o

Szerdán elkészítettem a fondant-t. Pontosan Kiskukta tanácsait követve adagoltam a hozzávalókat - sőt még külön tanácsot is kértem. Furcsállottam, hogy alig fél kg cukrot vett csak fel, de... ki tudja...
Át is szitáltam a cukrot, nagyon finom szemcsés is volt, mégis valami hiba volt a dologban.
Ezt akkor még nem tudtam. Szépen becsomagoltam, és szombatig a kamrába tettem. (Két felé vettem, nagyobb részét okkersárgára - ami narancs lett :-S - színeztem, másik maradt fehér.)

Fondant-nyújtás:
A folyamat fázisairól fotókat nem készítettem, szerintem jobb is. :-P
Na, de kezdjük az elején; a becsomagolt cukormassza kemény volt. Szépen bekentem vastagon margarinnal a kezemet és gyúrni kezdtem. Nem tudom, ez jó-e, de teljesen olyan állaga volt, mint a gyúrt tésztának.
Kinyújtottam, de a széle repedezett.
Tettem hozzá vajat.
Megint gyúrtam.
Aztán keményítős lapon nyújtottam, megint repedt...
...megint vaj...
...végül már olajos kézzel/nyújtófával próbáltam valamit elérni, sőt a lapot is olajoztam.
Akkor ragadni kezdett...
Egy szó, mint száz, férjem kitalálta, ezt csak úgy tudom a tortára tenni, ha a "hegy megy Mohamedhez". Vagyis, megfogtam a nyújtólapot (soha nem gondoltam volna, hogy egyszer dicsérni fogom a "tupperes" lapot, de tény, hogy deszkával ez nem ment volna :-D), s mindenestül a tortára borítottam (mondom, hogy jó, hogy nem fotóztam :-P). Széles kés segítségével áthelyeztem a tortára - amin azonnal el is szakadt.
Megigazgattam, összefoltozgattam, hogy azért valahogy kinézzen.

Ilyen csúnya maradt az oldala. Pedig a legrondább helyekre még egy sodort csíkot is tettem.

Annyira szépen rugalmas a videofilmeken, fotókon a fondant, olyan könnyűnek tűnik vele dolgozni, nekem meg sehogy sem akart sikerülni.

(Azt hiszem, legközelebb veszek a metroban, kipróbálom azt. :-S Mindig nagyon olcsó.)

Kínkeservesen rákerült a bevonat.

Fogtam a zsírpapírra kopírozott címert és tűvel átszurkáltam az egész mintát a tortára.

Megszíneztem (piros por festékkel)/vajaztam/keményítőztem újabb adag masszát.

Kinyújtottam és erre is átszurkáltam a piros részeket.

Aztán ugyanígy a sárgával, majd a kékkel végük a barnával. A barnát kakaóval színeztem. Na, ez annyira ragadt, hogy alig lehetett használni. Viszont nagyon finom volt! :-)

Amikor megvoltam, egy kevés fondantot felolvasztottam vízben, és ráragasztottam vele a mintákat a tortára.

A címer körvonalára nem válallkoztam. :-(

Ezen "élmények" ellenére sem adom fel, ugyanis annyira szépek ezek a "becsomagolt" torták, hogy barátnőm kisfia születésének alkalmából is ilyet sütök majd nekik is. :-)

Még jobban összeszedem magam - piskóta-ügyben legalábbbis ;-) -, és megpróbálok több zselatint tenni a fondantba.

Boldog névnapot, apu!!! :-)

KIEGÉSZTÉS:
Ma újra nekiugrottam - ugyanis hvgén tervezünk babalátogatóba menni, és AKKOR IS ilyen szép "becsomagolt" tortát készítek a kis Zsoltinak.
Maradt két kis darab fondantom - egyik ragadt, másik mállott :-D -, azért elraktam a kamrába, sajnáltam kidobni.
Gondoltam, valamit kezdek vele. Mindenkinek sikerül, én sem lehetek ennyire ügyetlen.
...és láss csodát!!! Ismét a régi "ellenségem" fogott ki rajtam, mégpedig a zselatin. :-@
Megint gyúrtam hozzá cukrot, vajat keményítőt, ugyanúgy repedezett, ragadt, ahogy eddig.
Láttam én, hogy arugalmassága hiányzik, viszont nem mertem utólag zselatint tenni hozzá. Most viszont, hogy tétje nincs, olvasztottam még egy keveset, szétnyomtam a kakaós fontand-t, ráöntöttem, és jól beledolgoztam. Már ekkor láttam, hogy EZ AZ!!!!!!!
Olyan vékonyra sodortam, hogy szinte átláttam rajta, ennek ellenére gond nélkül - sima asztallapról - felvettem, sőt örömömben a nappaliig futottam vele, megmutatni Tominak! :-D

Úgy látszik, keveset tettem hozzá a múltkor. Így viszont Kiskukta receptjéhez képest jóval több zselatin kell hozzá, ha 700-800 g porcukorból készítem.
Nem baj, ha csak ez az ára annak, hogy szép fondantos tortáim készüljenek, akkor legyen! :-)

Köszönöm a tanácsokat, Kiskukta! :-)

Kenyerek, zsemlék

2010-03-02T22:02:00.002+01:00

Nézegetve az egyes gasztroblogokban a szép, gusztusos kenyérkékről készült fotókat, én is felbuzdultam, és sütöttem kenyeret.
... meg zsemlét.
Mivel kenyérsütőgépem nincs, úgy készítettem, ahogy gondoltam, hogy a legjobb lesz.
Igaz viszont, hogy annyira nem foglalkoztam a dologgal, hogy konkrét recept szerint csináltam volna, inkább nagymamámat kérdeztem meg, hogy miből, hogyan készítették régen a kenyeret.
Az ő elmondása alapján csak tejet, élesztőt, lisztet és vizet használtam a tésztához.

Nem is volt semmi gond, mégsem sikerült olyanra, amilyet szerettem volna.
A kenyerek még csak-csak, de, ha zsemlét készítettem, az alja kemény volt - meg a teteje is -, a közepe "sűrű". Könnyebbre, habosabbra szerettem volna, mint amilyen zsemlét/kiflit az üzletben kapunk. Aminek a héját - sőt, az nincs is neki - a gyerekek is gond nélkül el tudják rágni. Ezeknek bizony nem tudták. :-S

A kenyerek héja nem volt ugyan kemény, de a tésztája nagyon sűrű volt, nem volt hólyagos, lyukacsos.

Nem nagyon szoktam tésztafélét készíteni tisztán fehérlisztből, ezért mindig kevertem. Általában fele-fele arányban teljes kiőrlésűt finomliszttel, de volt, hogy 1/3 arányban fehér-, rozs- és zablisztet használtam.

Néha emeltem az élesztőadagot, hátha "habosabb", keltebb lesz, nem lett.
Máskor több fajta magot (szezám, len, kömény, fenyő) tettem bele, ezek sem "légiesítették" a belsejét.
A héjánál - hogy annyira keményre sikerül, a gázsütőt hibáztatom... :-o

Nemrég hallottam, hogy az egyik nagynéném minden kelt kalácstésztába tesz szódabikarbónát vagy sütőport, ettől könnyebb lesz a kalács.

Na, gondoltam, utoljára "nekifutok még egyszer a zsemléknek", hátha. ;-) (Azt is tudom, hogy a teljeskiőrlésű liszttel készült dolgok összeállóbbak, "dúsabbak".)
Tehát, legutóbb - a múlt héten - csak finomlisztből dagasztottam a tésztát, és fél kg-hoz tettem fél zacskó sütőport is. Ezenkívül a szokásos módon csináltam mindent (tejet csak az élesztő felfuttatáshoz használtam, ezenkívül langyos vízzel dagasztottam és egy kis kanál sót tettem még bele).
Ugyan ezúttal sem kaptam olyan zsemléket, amilyeneket a péknél veszek, viszont sokkal jobban sikerült - és a teteje sem lett olyan kemény -, mint az előző alkalmakkor. :-)

...még próbálkozom... :-)

Mézes-mustáros csirkemellkockák

2010-03-01T21:25:00.001+01:00

A gyors vacsora - esetleg ebéd - egyik legjobb példája ez az étel.
Szinte fél óra alatt elkészíthető, és a cím gyakorlatilag az elkészítést is magában foglalja :-).

¤ Kockázzuk fel a kicsontozott csirkemellet.
¤ Sózzuk, borsozzuk, s ha időnk engedi, hagyjuk állni egy fél órát.
¤ Közben esetleg megfőzhetjük a levest, vagy meghámozhatjuk a köretként szolgáló krumplit.
¤ A húst kevés forró olajon átsütjük.
¤ 10-15 perc után egy kevés mézet és mustárt teszünk rá.
¤ Átforgatjuk és kb. 5 percig még sütjük.

¤ Vastag karikákra vágott, olajban sült krumplival és lilahagymás káposztasalátával ettük.

A leggyorsabb és legolcsóbb házi krémes

2010-02-23T23:04:00.002+01:00

Két félkész dolognak köszönhetem, hogy gyakran kap a család krémest.
Cukrászdából, pékségből már szinte évek óta nem hozunk, ugyanis az árával egyenes arányban a sütemény nagysága nem nőtt... :-(

Van viszont két dolog, aminek az ára is "torkos-barát" ;-).
Az egyik a fagyasztott leveles tészta, a másik, pedig a nemrég megismert növényi tejszín.
Tudom, hogy mindkettő tele van "műanyaggal", viszont a cukrászműhelyekben is ugyanezeket az alapanyagokat használják, meg azért nem hetente kap a család krémest. :-)
Sőt, a család nagyrésze határozottan finomabbnak tartja a "műtejszínt". (Személy szerint nem értek velük egyet.)

Szóval ezen "nélkülözhetetlen" információk után lássuk, hogyan készül a házi krémes.

Mivel a receptet nagymamám receptfüzetében találtam - és mivel akkor még nem is létezett előregyártott rétestészta, így szerepel a tészta receptje is. Ezt viszont még sosem készítettem. Anyu viszont igen, és sikerült, így most leírom azt is.

Tehát, a tészta:

A variáció:
Hozzávalók:
30 dkg sima liszt
25 dkg zsíros margarin (IVA)
11 ek hideg víz
egy csipet só

Elkészítés:
¤ a fenti hozzávalókból sima tésztát gyúrunk és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük
¤ másnap kinyújtjuk a tésztából tepsi hátulján 2 lapot sütünk

B variáció:
¤ vásárolunk 2 csomag fagyasztott leveles tésztát :-), kiolvasztjuk, kinyújtjuk
¤ tepsi hátán 2 lapot sütünk

A krém:

Hozzávalók:
1 l tej
20 dkg porcukor
4 tojás
5 ek daraliszt/darás liszt
40 g maizena (Zlaty klas/kukoricakeményítő)
1 cs vaníliás cukor

Tejszínhab:
0,5 l tejszín

Elkészítés:
¤ 8 dl tejet a vaníliás cukorral felforralunk
¤ a tojásokat szétválasztjuk
¤ a maradék 2 dl tejbe belekeverünk 5 dkg porcukrot, a lisztet, a maizenát és a tojások sárgáit
¤ a forrásban levő tejhez öntjük és lassú tűzön sűrű krémmé főzzük
¤ a tojásfehérjékből a maradék 15 dkg porcukorral kemény habot verünk
¤ nagyon kis tűzön a krémhez keverjük (óvatosan, hogy a hab ne törjön össze)
¤ a krém duplájára kell nőjön
¤ a krémet kihűtjük

¤ a tejszínt felverjük

¤ az egyik kihűlt tésztalapra rákenjük a krémet, erre a tejszínhabot
¤ a másik lapot egyforma négyzetekre vágjuk és így rakjuk rá a tejszínhab tetejére (nem sikerülne törés/szétnyomás nélkül szeletelni)
¤ tetejére porcukrot szitálunk, vagy leöntjük bevonóval, csokival

Sült tarja knédlivel és káposztával

2010-02-20T00:13:00.001+01:00

Vasárnap "cseh" ebédünk volt. :-)

Nincs az a cseh ember ugyanis, aki, ha vendégül lát valakit, aki történetesen nem honfitárs - vagy épp azért, mert az :-) -, ne ezt tenne az asztalra. Tapasztalatom szerint, legalábbis.
De, ez az étel nem hiányozhat még a legkisebb cseh vendéglő étlapjáról sem.

Ők úgy hívják: "knedlo-vepřo-zelo", mi pedig "egyben sült hús knédlivel és dinsztelt káposztával".

Az eredeti ételtől két ponton is eltértem. Az "egyben sült húst" ugyanis darabokban sütöttem meg - finomabb, jobban átsült így, jobban ízlik a családnak -, és lila káposztát pároltam/dinszteltem, nem fehéret.

Hozzávalók:

HÚS:
¤ kb.1 kg hús - a klasszikus a tarja (ha egészben sül), de oldalas, vagy "pecsenyének való" (tehát lapocka, comb és oldalas keverékéből is készülhet, sőt, így a legízletesebb. Mi disznóvágáskor rakunk össze egy-egy zacskó ilyet.)
¤ a fűszerezéshez: só, bors, őrölt kömény, fokhagyma, mustár (elhagyható)

KNÉDLI:
¤ 7 g szárított élesztő, vagy ennek megfelelő friss (én mindig szárított/instant élesztőt használok mindenhez, sokan panaszkodnak rá, nekem bevált)
¤ 60-70 dkg simaliszt
¤ 1 tojás
¤ 1-2 ek olaj
¤ só
¤ langyos víz

KÁPOSZTA:
¤ egy kis fej káposzta
¤ 2 tk őrölt kömény
¤ kb. 0,5 dl olaj
¤ egy közepes fej hagyma
¤ ecet, só, cukor - ízlés szerint

Elkészítés:
¤ a húst befűszerezem - ha időnk engedi, pár órán át állhat -, kevés vizet öntök alá és alufólia alatt jó puhára sütöm (ha soványabb a húst öntök alá kevés olajat, vagy vajat dobok rá, hogy legyen mivel meglocsolni a knédlit :-))
¤ amikor megpuhult leveszem az alufóliát és piros-ropogósra sütöm

¤ amíg a hús sül, bedagasztom a tésztát és egy órán át kelesztem
¤ lisztezett sodródeszkán (gyúródeszkán) általában négy darabba szoktam osztani (attól függ, mekkora knédliket szeretnénk, és mekkora a kifőző edényünk)
¤ amíg a cipók kelnek a deszkán, vizet forralok egy nagyobb edényben. Ha van knédlifőzőnk (ez egy fém szitaféleség, akkor azon, ha nincs, akkor egyszerű "rongyon" főzzük.)
¤ Egy gézdarabot, vagy ritkán szövött tiszta ruhát gumi/spárga segítségével jó szorosan rákötök a fazék tetejére. Amikor a víz zubog, ráteszek egy cipót és legegyszerűbb, ha egy kb. ugyanakkora átmérőjű tállal/fazékkal, mint az alsó, lefedjük. A lényeg, hogy ne érjen a knédlihez a fedő.
¤ 20-25 percig főzöm. Ennyi idő alatt át kell főnie a közepének is. Több helyen olvastam, hogy megfordítják és úgyis főzik. Ez nem szükséges.
¤ kanál/fakanál/széles kés segítségével tányérra teszem és lekenem olajjal (szintén csak az egyik felét)

Kerestem videót a knédlifőzésről erre EZT találtam. Azért azt nem hiszem, hogy rajtam kívül mindenki ilyenben főzi a knédlit. :-) Személy szerint még nem is láttam ilyet. (Vagyis knédlit főzni még nem láttam ilyenben.)

¤ a dinsztelt káposztát általában friss káposztából szoktam - ezen feltétel mellett írtam a hozzávalókat is. Ha savanyítottból készül, természetesen az ecet elmarad.
¤ vékony csíkokra gyalulom/szelem a káposztát
¤ megfonnyasztom a hagymát és rárakom a káposztát
¤ hozzáadom a köményt
¤ kóstolgatás alapján adok hozzá sót, cukrot és ecetet
¤ végül annyi vizet öntök alá, hogy félig lepje el
¤ gyakran átkeverem
¤ teljesen puhára párolom a káposztát

Fűszeres puliszka

2010-02-07T22:56:00.001+01:00

Edithnél találtam a receptet, aki viszont Kiskuktához "irányított", így végül az ő receptje alapján készítettem el életem első puliszkáját. :-)

Szüleim adták a "kukoricadarát", ők készítik otthon, így kicsit szemcsésebb, mint az üzletben kapható. Valószínűleg emiatt tovább kellett volna főznöm, mint Kiskukta a receptben írta. Egy picit kemény, szemcsés maradt. Talán emiatt is esett szét. Szétesett ugyanis.
Ezután már nem is bajlódtam vele, hogy formákra igazítsam, hanem tepsibe simítottam, öntöttem alá olajat és amikor gondoltam, hogy már jó ropogós az egyik fele, akkor megpróbáltam megfordítani, mivel nem ment, átforgattam darabonként egy kanállal.
Az ízén semmit sem változtatott, hogy nem kaptam szép, kis palacsintákat. Azt hiszem, sütök még. :-)
Mi, kisfiammal magában ettük, később tejföllel, férjem pedig sült húshoz kapta köretként.

Krumplis fánk

2010-02-05T22:50:00.001+01:00

Így farsang idején megtévesztő lehet a cím.
Nem a hagyományos értelemben vett fánkról van szó, mégcsak nem is édességről.
Ez egy sós tésztaféle, amit szaftos húsok mellé köretként fogyasztunk. :-)
Általában gombás-tejszínes húsokhoz, vagy vadas mártáshoz, áfonyás vadashoz készítem.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
víz
langyos tej
élesztő
só
3-4 db krumpli

Elkészítés:
¤ a fenti hozzávalókból - a krumpli kivételével lágy, ragadós tésztát készítek/dagasztok
¤ héjában megfőzöm a krumplit, miután kihűlt, lehúzom a héját
¤ miután a tészta duplájára kelt, a krumplit nagylyukú reszelőn hozzáreszelem
¤ átforgatom egy kicsit és a tálban hagyom
¤ két kanál segítségével nagyon forró, bő olajba rakom és alig egy perc alatt készre sütöm
¤ papírtörlőre szedem

Marinált csirkecombok

2010-02-04T21:48:00.002+01:00

Ünnepi ebédként főztem vendégeknek, s állítom, nagyon jól "megállta a helyét". :-)

Hozzávalók (4 személyre):
4 egész csirkecomb
5 ek kecsup
5 ek olaj
3 ek szójaszósz
2 ek pirospaprika
1 gerezd fokhagyma
só

Elkészítés:
¤ a marinád összetevőit egy tálban jó alaposan elkeverjük
¤ a megtisztított csirkecombokat bedörzsöljük a marináddal és egy éjszakára a hűtőbe tesszük
(a recept szerint egész combokat használunk és a bőrt is rajtahagyjuk - én kétfelé vágtam mindegyiket és a legtöbbről lenyúztam a bőrt)
¤ a combokat tepsibe rakjuk, öntünk alá 3 kanál vizet és ropogósra sütjük

Köretként nálunk a fűszeres krumpli szolgált.

Fűszeres sült krumpli

2010-02-03T22:47:00.001+01:00

Egyik vasárnap készült, marinált csirkecombok kísérőjeként, és bevallom féltem egy kicsit, hogy így együtt túl erős lesz a fűszerezés.
Tévedtem. :-) Finom, ízletes ebédet fogyaszthattunk, amit a kínai kelsaláta nagyon jól kiegészített.

Hozzávalók (4 személyre):

12 közepes krumpli
zsiradék
A fűszerezéshez:
pirospaprika
só
vegeta
darált kömény
bors
fokhagymapor
majoránna (nagyon kevés)
szárított petrezselyemzöld

¤ a krumplit alaposan megmosom és felkockázom (héjastul) egyenesen egy tepsibe
¤ rászórom a fűszereket - ismerve az ízüket, intenzitásukat, ízlés szerint, szemre -, majd jól átkeverem
¤ olajat locsolok rá - épp csak hogy csillogjon -, vagy vajdarabokat dobok rá
¤ jó forró sütőben ropogós - pirosra sütöm

Egyszerű párizsi saláta

2010-02-02T23:27:00.001+01:00

A párizsi saláta - vagy ahogy mifelénk hívják; a szalámis saláta - gyerekkoromat idézi. Annak is az orvoslátogatós részét. Akkor ugyanis még üzletben nem árultak majonézes salátát, főleg nem műanyag dobozban. Kizárólag "mérettet" lehetett kapni, és azt is csak ún. tejbárokban meg a kórházak büféiben. Ha valaki mégis otthon szerette volna elfogyasztani, akkor műanyag pohárba mértek neki - szinte mindig "10-15 dekát" - és zsírpapírral fedték le. :-)

Hát, ezért idézi gyerekkorom orvoshoz járós időszakát ez a saláta. Mindig a járási város kórházának büféjében ettük, friss, ropogós kiflivel, az asztal mellett állva. Mi, húgommal ráadásul az asztallap alatt levő polcról, ugyanis az asztalt nem értük fel. :-D
Remélem, ismerős ez még valakinek rajtam kívül, és ugyanilyen "mosolygós nosztalgiával" gondol ezekre az időkre. :-)

Biztosan a nosztalgia (is) okozza, de olyan finom, nem "agyonédesítőzött" salátát már nem készítenek. Megkóstoltuk ugyanis az itt fellelhető összes változatot. :-S

Talán ezért is kísérletezem még minden alkalommal, amikor ilyet készítek. Hol ezt hagyom ki belőle, s teszek bele valami mást, hol meg azt...

A legutóbb így készült (ezért is "egyszerű" a neve):

¤ héjában megfőztem 5 db közepes krumplit
¤ miután megfőtt és kihűlt, meghámoztam és krumplinyomón átnyomtam
¤ csíkokra vágtam 30 dkg párizsit (vagy ebből, vagy krinolinból készítjük, a párizsival finomabb... talán)
¤ az egészet összekevertem, sóztam, vegetáztam
¤ csemegeuborkát apróra kockáztam, azt is hozzáadtam
(kihagytam belőle a zöldborsót, meg a reszelt sárgarépát)
¤ "diétás majonézt" készítettem (teföl, mustár, só, porcukor, ha a krumpli "elissza"/beissza, tejszínnel öntöm fel, de ha kerül bele uborka, annak a levével is lehet) és ráöntöttem
(¤ legalább egy-két órát kellene ;-) állni/összeérni hagyni)

Ez a saláta - vagyis egyik változata - készült kisfiam születésnapján is a svédasztalra, a kaszinótojások kísérőjeként.

Brokkoli sajtos bundában

2010-01-27T22:26:00.001+01:00

Mindenképp valamilyen panírban szerettem volna elkészíteni a brokkolit, viszont időközben rájöttem, hogy elfogyott a prézli. Ekkor jött a gondolat, hogy bebundázom, vagyis palacsintatésztában sütöm ki.
Hogy finomabb legyen, sajtott bundát "adtam rá".

Elkészítés:
¤ sós vízben megfőztem a rózsáira szedett, megmosott brokkolit
¤ palacsintatésztát készítettem (liszt, szóda, tojás, tej, só) és sajtot reszeltem bele
¤ a brokkolit a masszába forgattam, és forró olajban kisütöttem

Krumplipürével, salátával ettük.

Brokkoli krémleves

2010-01-26T10:44:00.001+01:00

Ugyanúgy készül, mint a többi krémleves. :-)

¤ Sós, borsos, szerecsendiós vízben puhára főzöm a rózsáira szedett, megmosott brokkolit (ha szaporítani akarom a levest, krumplit is teszet bele, felkockázva).
¤ Miután nagyon puhára - brokkolinál 10-15 perc - főtt a zöldség, botmixerrel, vagy turmixgépben pépesítem, visszateszem tűzhelyre és tejjel - ilyenkor egy kocka vajat dobok bele -, vagy tejszínnel összeforralom.
¤ Ha kell, utánaízesítek.

¤ Vajon pirított kiflikarikákkal tálaltam.

Almás gyümölcskenyér

2010-01-25T22:05:00.002+01:00

Legutóbb a karácsonyi menü "édesség-kíséretét" képezte :-), viszont gyakran készítem magában is. Finom, laktató kalács.

Hozzávalók:
50 dkg megtisztított, magozott alma
30 dkg. kristálycukor
1 tojás
30 dkg simaliszt
2 tk. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
csipet fahéj
reszelt citromhéj
5 dkg dió
5 dkg keserű csoki
5 dkg mandula
5-5 dkg bármilyen aszalt gyümölcs

Elkészítés:
¤ Az almát lereszeljük és a cukorral 1-2 órára félretesszük.
¤ Leszűrjük (nem kell kicsavarni, csak a leve nagy részét félretesszük, ha száraznak látjuk a nyers tésztát, ezzel lehet folyékonyabbá tenni), és hozzáadjuk a többi hozzávalót.
¤ Kanállal összekeverjük és püspökkenyér-formába, vagy őzgerincformába töltjük (kivajazott, kilisztezett formába).
¤ 15 percig 190 fokon, majd 150 fokon készre sütjük.
Magában is, de vajjal, kakóval, vagy tejszínnel meglocsolva is nagyon finom.

Hagymás rostélyos

2010-01-22T11:58:00.004+01:00

Férjem első önálló konyhai próbálkozása.
Jó, néha besegít - már attól is boldog, ha kisüti a krumplit, vagy megkóstolja (és utána fűszerezi) a vadast. :-)

Amint látta, hogy marhahús olvad, kérdezte, főzheti-e. Tudtam, hogy valami irtó fűszeres, gyerekeknek nem adható étel fog a keze közül kikerülni, de nem törhettem le a lelkesedését. Egyébként is vacsoráról volt szó.

Így készítette:
¤ megkérdezte, hogy a húst csíkokra vágja-e, mire mondtam, hogy ne, szeletekre, erre ő csíkokra vágta :-)
¤ mondtam neki, tegyen rá sót, borsot, őrölt köményt, mustárt, erre ő jócskán nyomott rá még fokhagymát, paprikát - amit véletlenül összekevert és chilli került rá - és bazsalikomot :-)
¤ átforgatta és állni hagyta egy-két órát
¤ olajat hevített és megpirította a húscsíkokat, majd felöntötte vízzel és hagyta főni
¤ amikor a felét már "elkóstolgatta", konstatálta, hogy a hús puha, lesütötte zsírjára.
¤ a húst kiszedte és hagymakarikákat rakott az olajba és ezeket is megsütötte/megfonnyasztotta
¤ hirtelen ötlettől vezérelve piritóst sütött és azzal tálalta (meglepően jól illett hozzá)

Leszámítva, hogy "pokolian" csípős volt, a végeredmény egy nagyon finom vacsora lett. :-)

Lencseleves - karácsonyi menü 2.

2010-01-12T22:17:00.005+01:00

"Parázsolt" lencselevest készítettem. Gyakorlatilag nálunk a rántással készült leveseket hívják így.
"Rántott" levesnek pedig csak egy félét hívunk, az pedig a tojásleves. A többinek parázsolt krumpli-, lencse-, borsó (ami bab :-)) - stb. leves a neve.

Na, ilyen bevezető után, jöjjön még egy kis magyarázat;
nálunk a karácsonyi menü levese vagy halászlé, vagy lencseleves.
Ha lencseleves, akkor vagy savanyú - ilyenkor aszalt szilva is kerül bele -, vagy pedig "parázsolt".
Több lehetőség nincs. :-)

Így készül:
¤ a megmosott lencsét sós, langyos vízbe áztatom fél-egy órára
¤ rántást készítek (hagyma nélkül, olaj-liszt-paprikából)
¤ felöntöm vízzel és beleöntöm a lencsét
¤ petrezselyemzöldet, sárgarépát és petrezselymet teszek bele - nem karikázom, hanem hasítom, esetleg keresztben félbevágom
¤ fűszerezem sóval, borssal, vegetával és egy kevés cukorral
¤ amikor minden puha, a leves elkészült

Lazac fokhagymamártásban fűszeres burgonyával - karácsonyi menü

2010-01-12T21:38:00.008+01:00

Szenteste nálunk kizárólag halat fogyasztanak.
Egész nap böjtöt tartunk, lehet enni, de nem szabad jóllakni.
Így tanultuk, így adjuk tovább. :-)

A vacsora korán, négy óra körül van. Ezt követően bontjuk ki az - ekkor már a karácsonyfa alatt lapuló - ajándékokat.

Lazacot most készítettem először, általában pisztrángot szoktam a klasszikus "hagymás krumplival". Ez egy savanyú lével leöntött főtt krumpli-hagyma keverék.
A szlovákok karácsonyi salátája ez, néhol ecetes uborka is kerül bele.
Na, szóval idén nem ez volt. :-)

Lássuk tehát, mi volt, azaz a vacsorát:

¤ a lazacot "patkókra" vágtam és jó alaposan besóztam, majd félretettem
¤ tálalás előtt forró olajban kisütöttem

¤ a mártás tulajdonképp egyszerű besamel volt (két kanál vajon világosra pirítok egy kevés lisztet, majd forró tejjel öntöm fel és sűrűre főzöm)
¤ amikor a tejet hozzáadtam, azonnal beletettem a pépesített fokhagymát, hogy főjön meg
¤ sóval, borssal és szerecsendióval fűszereztem

¤ a krumplit felkockáztam és fűszereztem sóval, vegetával, őrölt köménnyel, piros paprikával, borssal, majoránnával, fokhagymaporral
¤ vajdarabokat raktam a tetejére és sütőben ropogósra sütöttem

Mézeskalács házikó

2009-12-17T13:06:00.006+01:00

Na, elkészült!

Mentségemre szolgáljon, hogy életemben először készítettem - és naivan azt hittem, egy háromévessel/nek ez nagyon jó szórakozás lesz -, és hároméves lányom volt a "segítségem".

Mindent pontosan úgy csináltam /igyekeztem csinálni, mint a videón van.

(A végén már az ún. "kezes-lábas" megoldás érvényesült, ugyanis valószínűleg lassú voltam, és a cukormáz úgy megkeménykedett, hogy elszakította a nyomózacskót. Ennek köszönhetően olyan a díszítés, amilyen.)
Akármilyen is, a miénk, és nekünk tetszik. :-)

Krumplikása csirkemájjal

2009-12-16T21:07:00.004+01:00

Kezdem a májjal:
Szinte ez az egyetlen étel, amit az anyósomtól tanultam. :-)
Igaz, nem nagyon van mit rajta tanulni. Inkább azt mondanám, mi otthon a májat sosem készítjük így.

¤ A megmosott csirkemájakat egészben hagyom és jól megsózom.
¤ Ezt követően bő olajban ropogósra sütöm. (Tapasztaltam is, meg hallottam is, hogy májat nem szabad sokáig sütni/főzni, mert megkeményedik. Ez ebben az esetben nem igaz. Talán a só miatt.) Addig sütöm, amíg szinte kiszárad a színe.

Krumplikása:
Mi otthon ezt főételként szoktuk fogyasztani, pirított hagymával, vagy tejföllel.
Férjemék kizárólag köretként eszik pecsenyéhez, vagy a fent leírt formában elkészített májhoz. Van, hogy olajban kisütött krinolinhoz.

¤ Sós vízben megfőzöm a felkockázott krumplit, majd leöntöm a főzőlevét.
¤ Összetöröm, tejet, vajat adok hozzá, mint a püréhez, ha kell utána sózok.
¤ Ezután lisztet adok hozzá és jól elkeverem.
¤ Palacsintasütőben kevés olajon elsimítjuk, megsütjük, majd megpróbáljuk megfordítani és megpirítani a másik felét is. (Ez el is maradhat.)

Almás kínai kel saláta

2009-12-15T22:52:00.003+01:00

Sült húshoz készült köretként.

Hozzávalók:
egy kínai kel
egy kis fej vöröshagyma
fél alma
olaj
kevés só
kb. egy teáskanálnyi méz
ugyanennyi mustár
pici bors

Elkészítés:
¤ a kínai kelt, a hagymát és az almát vékony csíkokra vágom - jó, ha piros almát használunk, szépen mutat a salátánkban
¤ olajat locsolok rá, megsózom és állni hagyom 10-15 percig
¤ átkeverem és hozzáadom a többi hozzávalót; a mustárt, a mézet és a végén friss borssal megszórom

Egyszerű piskótatorta "rózsaszínen"

2009-12-10T10:41:00.007+01:00

Hozzávalók:

A piskótához: 3 tojás
3 ek cukor
3 ek liszt
fél cs. sütőpor

A krémhez: 1 cs. "maizena" (Zlaty klas) (= vaníliás ízesítésű finom kukoricakeményítő, hasonló a vaníliás pudingporhoz)
3-4 ek. cukor
0,5 l tej

A mázhoz: 2-3 ek kakaópor
kis darab margarin (vagy 2-3 ek olaj)
nagyon kevés tej

Elkészítés:
¤ egyszerű piskótát sütünk (ételfestékkel rózsaszínre festettem, így "szebb" lett... és vonzóbb hároméves kislányom számára :-))
¤ a maizenát a cukorral fél liter tejben megfőzöm - minél kevesebb a tej, annál sűrűbb a krém
¤ miután kihűlt a piskóta és kicsit hűlt a krém is, a krémmel megkenem a piskótát
¤ a zsiradékból, tejből és kakaóporból mázat készítek (összeforralom) és bevonom vele a tortát

Krémsajt tejfölből

2009-12-05T23:00:00.005+01:00

Wise Ladynél találtam a receptet. Mindent úgy csináltam, ahogy ő leírta.
48 órán át hagytam csepegni. Pár órán át szobahőmérsékleten, majd a hűtőben.

Köszönet az ötletért. :-)

Tejszínes gombakrémleves

2009-12-01T23:09:00.005+01:00

Amikor krémlevest készítek, mindig keveset, ugyanis csak frissen szeretjük.
A gombakrémleves esetében még az is erősítette ezt, hogy még sosem főztem ezelőtt, s nem tudtam, mennyire fog ízleni a férjemnek.
Nem lett nagy sikere. Nála. Nálam viszont annál inkább. Kisebbikem ette - mert ő mindent eszik -, nagylányom meg sem kóstolta.

Elkészítés:
¤ kb. két maréknyi megmosott/hámozott/szeletelt gombát két közepes krumplival egy kevés vízben feltettem főni
¤ sóval, ételsóval, pici borssal ízesítettem
¤ 15-20 perc múlva egypár szebb, nagyobb szeletet kiszedtem a léből, a többit pedig pépesítettem
¤ felöntöttem annyi tejszínnel, hogy sűrű, krémszerű levest kapjak, összeforraltam s elzártam alatta a gázt
¤ végül a levesbe visszaraktam a gombaszeleteket
¤ pirított kenyérkockákkal (is) nagyon finom

Csirkepaprikás nokedlivel

2009-11-30T22:02:00.005+01:00

..vagyis "becsinált csuszával", legalábbis nálunk.
Gyakran főzök, egyik nagy kedvence a családnak.
Jelen esetben csirkemellből készült.

Elkészítés:
(4 személyre 4 mellfiléből készítem)

¤ a húst felkockázom
¤ kevés olajon hagymát dinsztelek, amikor üvegessé válik, egy teáskanálnyi cukrot szórok rá és hirtelen átsütöm rajta a húst
¤ fűszerezem sóval, borssal, ételízesítővel, őrölt köménnyel, babérlevéllel és felöntöm vízzel
¤ amint a húst megpuhul 2 dcl tejszínnel öntöm fel (ha kell utánafűszerezek), egyet forralom és kész

A nokedlit így készítem. (Bár most ütöttem bele egy tojást is.) Azóta kaptam egy nagyon ügyes "nokedliszaggatót". :-)

Húsleves

2009-11-19T13:50:00.005+01:00

Nálunk vasárnap mindig húsleves készül. Vagy karajcsontból, vagy csirkeaprólékból. Más variáció nincs. :-P
Mivel most ugye, adva volt a karajcsont, így "disznóhús-leves" volt a menü.
Kerül bele mindenféle zöldség, amit csak találok itthon. :P Sárgarápa, petrezselyem, zeller, hagyma mindig, ezenkívül karalábé, kelbimbó vagy káposzta, paradicsom és paprika.
A fűszerek közül: fekete (szemes) bors, szegfűbors, szerecsendió (reszelve - nagyon kevés), nagyon kevés köménymag. Sót sosem teszek bele.
Miután a hús megfőtt - nagyon kics tűzön, épp csak főjön, nem szabad forrnia, legalábbis nálunk :-) -, átszűröm egy másik fazékba, és abban ízesítem sóval és ételízesítővel. Belefőzöm a tésztát, megkóstolom :-) és kész.

Krumplifőzelék kolbásszal

2009-11-18T17:25:00.008+01:00

Egy igazi hétköznapi klasszikus készült a héten, mégis, fűszerezésében eltért a hagyományostól.

Így készítettem:

Főzelék:

¤ A krumplit felkockáztam és kevés vízben főzni kezdtem - nem akarok hazudni, ismét "csaltam" egy kicsit, ugyanis így kellett volna, de én előre elkészítettem a rántást (olaj+liszt+paprika), felöntöttem vízzel és ebbe tettem főni a krumplit, aztán izgultam, nehogy leégjen, vagy összecsomósodjon, ugyanis sűrű lett a rántás, és egyre sűrűsödött a "lé" :-P.
¤ Nagyon kevés borsot és egy-két babérlevelet dobtam bele, és a szokásostól eltérően tettem bele a nyáron lefagyasztott hagymaszár-zellerzöld-kapor-keverékből, amely finom, "tavaszias" ízt adott neki.
¤ Amikor a krumpli megfőtt felöntöttem tejjel - ha van, ilyenkor öntök bele egy kis tejszínt is.
¤ Ha a krumpli megfőtt és a tejjel egyet forrt a főzelék, "normális esetben" ilyenkor kerül rá a rántás. Most azonban erre nem volt szükség.

Feltét:

¤ Szoktuk enni tükörtojással, főtt tojással, virslivel, fasírttal, kolbásszal - mikor mi van itthon. Most kolbász és virsli - maradék - keverékével készült.
¤ Jó sok olajban "összesütöttem" az apró kockákra vágott virslit kolbásszal.
¤ A főzelék tetejére raktam, kenyeret adtam mellé.

Sült kárász

2009-11-09T20:26:00.005+01:00

Anyu adott a múltkor két hatalmas kárászt.
Készítettem már halat sokféle képpen, mégis nekünk a legegyszerűbb módon elkészített ízlik a legjobban.
Így készült el a két kárász is.
¤ Jó alaposan besóztam, majd egy fél órát állni hagytam.
¤ Majd forró olajban kisütöttem. :-) (néha beforgatom lisztbe, most ez is elmaradt) Így a bőre nagyon finom ropogósra sül.
¤ Sült krumplit készítettem hozzá.

Ételízesítő

2009-11-07T22:32:00.006+01:00

A nyáron én is készítettem "vegetát". Nagyon sok mindenkinél olvastam róla, gondoltam, én is megpróbálom.
Végül két alkalommal szárítottam zöldségeket - és amilyen sok volt a zöldség, annál levesebb lett az ételsó. :-)
Került bele: sárgarépa
petrezselyem
vöröshagyma
lilahagyma
paprika
zellerszár

A megtisztított zöldségeket a hámozókéssel vékony szeletekre vágtam és sütőben - több napon keresztül - megszárítottam. (Így is megkapódott egy kicsit, de szerintem nem ártott a színének és az ízének sem.)
Nagyszemű sót tettem hozzá és a kiszáradt zöldségekkel együtt mozsárban törtem szét. A zellerszárat kézzel morzsoltam el.

Gombás disznóhús

2009-11-03T22:11:00.011+01:00

Gyakran főzök vasárnap gombás húst (szándékosan nem írok szeletet, mert egy ideje már csíkokra metélem és nem hagyom szeletekben a húst).
Ez is egy vasárnapi menü volt.

Hozzávalók:
50 dkg sertés comb
1 doboz gombakonzerv
1 nagy fej vöröshagyma
víz
köménymag
babérlevél
bors
só
ételízesítő
tejszín

Elkészítés:
Az üvegesre párolt hagymára ráteszem a felcsíkozott húst és átsütöm.
Felöntöm vízzel, ízesítem a fűszerekkel.
A húst puhára főzöm, ha kell utánaöntöm a vizet.
A gombát csak akkor teszem bele - levével együtt -, amikor a hús már majdnem puha.
Amikor elkészült, tejszínt öntök rá egyet "rottyantom" és kész.
Krumplis fánkkal ettük.

A "rózsaszín Hófehérkés" torta

2009-10-26T22:10:00.007+01:00

Ami igaz, igaz, nem voltam túl kreatív torta-ügyben, pedig mennyit tervezgettem. :-S

Emmuskának csak az volt a fontos, hogy rózsaszín legyen, meg Hófehérkés, nekem meg az, hogy "tartson" benne a krém. (A szétfolyot zselatinos után. :-()
Ilyen megfontolásból egy "elronthatatlan" oroszkrém-torta készült.

Apropó elronthatatlan! Nincs és nincs és tényleg nincs nálunk növényi tejszín. :-@ Legalábbis "normális" üzletben. Lehet rendelni cukrászdolgokat forgalmazó cégek oldalán, állítólag lehet venni a Metroban is, meg Győr is alig fél órányira van tőlünk, de egy doboz tejszín "kedvéért" egyik változat sem látszott kifizetődőnek.
Megkerültem a dolgot, s egyik ismerősöm ismerőse :-P révén szert tettem egy dobozra. :-)

(Na, azért kellett ekkora feneket kerítenem neki, mert muszáj leírnom, hogy ezzel a "műtejszínnel" hihetetlen könnyű dolgozni.
...és ezzel könnyű olyan tortákat készíteni, amelyeket egy-egy blogban láttam.
...és aki azt írja, hogy nyugodtan lehet használni helyette igazi tejszínt is, az biztosan nem használt még.
...és ezzel kizárt, hogy a krém elfollyon, meg ne legyen szép a torta.

Mi vagy vajas, vagy zselatinos krémet használunk minden édességhez, tortához. Kizárólag a cukrászdákban kaphatóak "nagyon finom, ki tudja miből készült" krémek.
Most már tudom!
Az viszont továbbra is rejtély marad számomra, hogy miért nem árusítják ezt a tejszínt az üzletekben.
...és, ha legközelebb Magyarországon járok, első dolgom az lesz, hogy beszerezzek pár dobozzal. :-))

A torta:

Tésztája egy 6 tojásos piskóta volt.

Krém: 1 cs. tejszín ízű pudingpor
0,5 l növényi tejszín
gyümölcs (banán, narancs, ananász)
mazsola (én csak díszítéshez használtam)

A megsült-kihűlt piskótát kétfelé vágtam.
Az alsó tésztára narancsszeleteket raktam.
Jó keményre főztem a pudingot, majd amikor kihűlt hozzákevertem a felvert tejszín felét és ananász darabokat kevertem a krémbe.
A krémet rákentem a tésztára, majd banánkarikákkal "takartam be".
Erre került a piskóta másik fele.
A megmaradt tejszínbe kevés piros ételfestéket kevertem és bevontam vele a tortát.
Az oldalát mazsolával díszítettem, a tetejét üresen hagytam. Ide műanyag "Hófehérke és a hét törpe"-figurák kerültek, meg a gyertya.
Hűtőbe tettem másnap délutánig.

A végeredmény:

Háromévesem szülinapi menüje

2009-10-20T10:01:00.016+02:00

Egymás után öt alkalommal ünnepeltünk szülinapot, hol kisebb, hol nagyobb vendégsereggel.

Részben már leírtam a menüt, volt olyan alkalom is - férjem szülinapja -, hogy "igazi" étel nem is készült, mert húgomék este, munka után toppantak be felköszönteni az ünnepeltet.
Volt, amikor mutatós, színes szendvicseket dobtam össze - alkalomadtán felkerül :-) -, és volt, hogy igyekeztem szép és finom hideg ételeket készíteni. Bár lehet, hogy jövőre főzök egy nagy adag gulyást, gombás húst vagy vadast. :-P

Nagylányom két bulit "kapott"; egy családit és egy "barátosat". :-)
A barátosra sajttekercs és sonka-sajt-dobos készült, a családira pedig a következők:

Szardíniakrémmel töltött tojás

A keményre főtt tojások sárgáját egy tálba kapartam.
A szardíniát olajostul villával pépesre törtem/kevertem/nyomkodtam és a sárgához kevertem.
Majonézzel "krémesítettem és vöröshagymát reszeltem bele.
Kevertem hozzá még egy kevés vajat is, hogy keményebb legyen.
A krémmel megtöltöttem - nyomózsák segítségével - a tojásokat, tetejükre díszítésként tálalás előtt egy-egy csepp házi kecsupot tettem.

Színes aszpik

Az őzgerinc-forma aljára karikára vágott főtt tojást raktam, rá rétegesen különböző zöldségeket (főtt borsó és répa, kukorica, apróra kockázott retek, piros paprika), közé szintén apró kockákra vágott sonkát és sajtot.
Leöntöttem zselatinnal - amit vegetás vízben olvasztottam fel -, és másnap tálalásig a hűtőbe tettem.
Nemcsak nagyon mutatós, de finom is lett. :-)

Töltött paradicsom

Szép, nagy paradicsomok tetejét levágtam, kávés kanállal kikapartam a belsejüket, krémet töltöttem bele, majd mindegyikre visszaraktam a "kalapot". :-)
A krém vaj, sajt, majonéz és torma keverékéből állt, amelyhez vöröshagymát reszeltem, apróra vágott petrezselyemzöldet tettem és jól megsóztam.

Töltött kifli

Szendvicskenyeret szerettem volna megtölteni, de csak szeletelt volt a péknél, így hoztam nagyobb kifliket és azokat töltögettem meg. Még így is elég babra munka volt azonban, s az előre tervezett nyolc kifli helyett hatra volt elég türelmem, energiám. :-P

A kifliket kibeleztem - fakanál/kés segítségével a belüket egy tálba raktam. Krémsajtot, majonézt, egy kevés tormát, reszelt főtt tojást, piros húsú paprikát, sonkát és reszelt kemény sajtot tettem hozzá, megsóztam, és jól összekevertem.
Megtöltöttem vele a kifliket és a hűtőbe tettem.
Csak tálalás előtt vágtam őket karikára.
A tál közepébe a megmaradt tölteléket tettem - ki-ki kenhetett magának a megmaradt kiflikre :-P -, köré raktam a töltött kiflikarikákat.

"Raffaello-szelet"

Készült édesség is, csak most vettem észre, hogy fotó nem készült róla. :-P
Azért leírom a receptet, amit itt találtam.

Egy egy ún. "bögrés" süti, kell hozzá:
1 bögre porcukor
2 egész tojás
1 bögre tej
2 bögre rétesliszt
1/2 bögre olaj
1 cs. sütőpor
Tetejére:
1 bögre kókuszliszt
1/2 bögre porcukor
1 pohár tejszín

Elkészítés: A tojásokat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, az olajat, a tejet és a sütőport.
Kikent, lisztel beszórt tepsibe öntjük, majd rászórjuk a kókuszlisztet és a porcukrot.
170 fokon kb.30 percig sütjük.
Amikor elkészül, azonnal ráöntjük a tejszínt (33%-at, felverretlenül).
A tészta magába szívja és finom lágy lesz tőle (nem ázott).

Amit másképp csinálok legközelebb: 1. Ehhez a mennyiséghez kétszer ennyi tejszínt használok.
2. Olaj helyett margarint teszek bele. (Éreztem rajta az olaj ízét/szagát, de csak amíg meleg volt.)

Ezt a fotót itt találtam, de épp így nézett ki az enyém is. Én viszont kisebb négyzetekre vágtam. :-)

Kisfiam első szülinapi tortája

2009-10-12T10:21:00.008+02:00

Nem olyanra sikeredett, amilyet képzeltem. :-(
Az íze viszont kárpótolt a "látványért", azt hiszem.

Három tojásból készült piskóta volt a tésztája; én úgy készítem, hogy annyi evőkanál kristálycukrot ahány tojásból készül a tészta, hozzákeverek az egész tojásokhoz (készítettem már a tojásokat különválasztva is, a fehérjéből cukorral habot keverve, majd hozzáadva a sárgájához, de nem éreztem különbséget, így megmaradt a "lustább" verzió). Miután habosra kevertem, hozzáadok ugyanennyi kanál réteslisztet, amelybe előzőleg fél/egy zacskó sütőport kevertem.

A kihűlt tésztát baracklekvárral kentem meg - gondoltam, baracktorta lesz (de még ez sem jött össze :-S). A fagyasztott őszibarackom ilyen célra használhatatlan volt. :-(

Fogtam az ananászkonzervet szeleteltem és azt rakosgattam rá, meg a krémbe is raktam.

A krémje Edith zselatintortája lett volna, ha megfelelő zselatint használok. Figyelmetlen, ideges vagy tapasztalatlan voltam-e (vagy mindhárom egyszerre :-S), de tortazselét használtam, s bíztam benne, hogy másnapra megköt.
Nem kötött meg.
Viszont így visszagondolva, a szeleteket még ízletesebbé tette a tésztára lefolyó krém. :-)

A tetejét szintén zselatinnal öntöttem le. (Az legalább jó kemény lett. :-p)

Kis tejszínhab-rózsákat igyekeztem "rávarázsolni", szintén több-kevesebb sikerrel, és egy műanyag autó, benneülő macival, képezték a díszítést.

A lényeg, hogy Marcika nagyon örült neki! :-)

Mandarinos-málnás joghurttorta

2009-10-06T21:21:00.008+02:00

... ami igazából nem is torta, hanem őzgerinc-formában készült joghurtos finomság.

Kell hozzá: 6 dl joghurt (én fehéret használtam, de lehet gyümölcsös is)
2 cs vaníliás cukor
cukor (ízlés szerint; ha édesített a joghurt, 2 kanállal elég, ha sima fehér joghurt, akkor 4-gyel)
2 ek zselatin
250 ml tejszín
bármilyen gyümölcs

Elkészítés: azt írja a recept, hogy a zselatint a joghurttal és a cukorral forrásig hevítjük és kb. egy percig főzzük. Mivel nekem ez már egy párszor nagyon csúfos véget ért (vagy túlfőztem és nem kötött meg, vagy pedig "csórés" - az olyan, mint amikor a tojássárgáját összekapja az olaj majonézkészítés során :-S - lett az egész krém. :-()

Ezért egy csomag zselatint elkészítettem a zacskó hátára írt módon kb. 1,5-2 dl vízben és ezt kevertem a joghurt-cukrok elegyéhez.

Felvertem a tejszínt és ezt is a joghurtos krémhez kevertem.

Az őzgerinc formába folpackot terítettem, málnát és mandarindarabokat raktam rá, majd ráöntöttem a híg krémet.
(Ha marad, bele is lehet szórni gyümölcsöt.)

Letakartam folpackkal.

5-6 óra múlva ovális tálra fordítottam, lehúztam a fóliát és a szépen szeletelhető, könnyű finomság szolgált tortaként a szülinapi bulimon. :-)

Szeletelt formában már nem jutott idő lefotózni. :-)

Egyévesem szülinapi bulija :-)

2009-10-04T07:32:00.015+02:00

Elhatároztam, hogy szépet és finomat alkotok.
Azt hiszem, sikerült. :-) (Sokat segített, hogy az Ünnepelt szinte az egész pénteket egyedül végigjátszotta, s nyugodtan végezhettem a dolgom.)

Tehát a menü:
Ja, az ételeket részben Edithtől "csentem", részben anyu receptjei alapján, részben a "saját fejem után" készítettem.

Sajttekercs

A szokásos, szinte mindenki által ismert, megfőzött-kinyújtott-megtöltött (nálam edami) sajtról van szó.
40 dkg sajtból készítettem, kiadós laktató finomság.
Töltelék: szemre (nem mértem) raktam össze.
Került bele: apróra kockázott baromfisonka
apróra metélt petrezselyemzöld
nagyon apró kockákra vágott kápia (vastag húsú, piros) paprika
kevés mustár
2 teáskanál tejszínes torma
1 reszelt főtt tojás
vaj (Perla=Delma)
sóval ízesítettem

Töltött piros paprika

Nagy, pirosra érett sima zöldpaprikát töltöttem meg a sajttekercsbe került töltelékkel, amihez még apróra kockázott keménysajtot és 2 db kockasajtot kevertem.

Sonka-sajt-dobos

Na, nálunk ezt senki nem ismeri. Csodálkoztak is nagyon. :-) (Sógorom azt hitte, valamilyen sütemény.)
Az ötletet Edithtől loptam. És tényleg csak az ötletet, mert egyszer megláttam, s azóta hiába kerestem - hogy pontosan hogyan is készítsem -, nem sikerült megtalálnom. :-P
Ezért aztán simán leraktam egymás fölé egy réteg sajtot (vékonyra szeletelt edamit)-sonkát-füstölt sajtot-sonkát, s ezt addig raktam, amíg a kb. fél-fél kg hozzávaló el nem fogyott.
Kockákra vágtam, de ott hagytam a tányéron és minden kocka tetejére egy-egy darab paprikát tettem.

Kaszinó-tojás

... amit nálunk - tükörfordítással szlovákból - "orosz" tojásnak hívnak.

Salátát készítettem: héjában megfőztem kb. 40 dkg krumplit, megpucoltam és felkockáztam
apróra kockáztam kb. 30 dkg "szlovák szalámit" (ez egyfajta vastagabbra töltött diétás virsli, krinolin féleség)
"diétás" majonézt készítettem (3 dl tejföl, 1 kk mustár, fél kk porcukor, kevés só - ezt jól összekeverem)
egy maréknyi zöldborsót megfőztem, majd hideg vízzel átmostam, hogy szép zöld színe maradjon
piros húsú paprikát kockáztam bele
Ezt mindet jól összekevertem.
Kis tálakba raktam, rá egy-egy saláta levélre.
Mindegyikbe került fél/egy főtt tojás, egy-két szelet uborka, retek, egy darab paprika.

Apró, sós virágok

Na, ez a világ leggyorsabb, "leglustább" pogácsája. Épp ilyen alaklmakra való, amikor kellene valami sós rágcsálnivaló, de nincs idő a kivitelezésre. :-P
Ilyenkor én mindig veszek 5-6 csomag fagyasztott rétestésztát - ha szégyen, ha nem :-$ - jóóól megsózom, miközben átgyúrom, kb. 1 cm vastagra sodrom/nyújtom, és kiszúrom.
Lekenem tojással, megszórom köménymaggal/szezámmaggal/lenmaggal és 15-20 perc alatt megsütöm.
Nem lehet elrontani, és mindig az utolsó morzsáig elfogy. :-)

Az asztalra került még: saláta magában is, friss zöldségek (paprika, paradicsom, uborka, retek), olivabogyó, kenyér.

Édesség

A tortán kívül joghurtos desszert készült, mivel a piros zselatin úgy "megfestette" a krémet, hogy rózsaszín lett, így csak málna került bele, hogy ne legyen túl színes.
Tejszínhabbal díszítettem.

Fácánleves házi metélttel

2009-09-16T22:16:00.009+02:00

Kaptam egy fácánt.
Mivel a fácán miután megkoppasztjuk nagyon kicsire "zsugorodik", ezért magától értetődik, hogy leves készül belőle.
Mégpedig klasszikus húsleves. Nagyon sokáig és nagyon lassú tűzön fövő. Sok zöldséggel.

A cérnametéltet általában vásárolni szoktam, most viszont nem volt kedvem boltba szaladni - és persze érzem a különbséget a házi és a szárított, üzleti tészta között -, s úgy döntöttem, én készítem majd.
Ehhez egy kést állt rendelkezésemre, és - mint később kiderült, ugyanis kifutottam az időből - egy férj. Aki viszont inkább az ízekre koncentrál, mint a külalakra és hiába mondogattam én, hogy vékonyabbra metélje a CÉRNAmetéltet...

Így került a levesbe kb. fél-egy centi széles metélt, ami így készült:
¤ egy tojáshoz sót kevertem és annyi réteslisztet gyúrtam, amennyit felvett
¤ nagyon vékony lapokat sodortam belőle
¤ több lapot egymásra rakva késsel a lehető legvékonyabb csíkokra vágtuk

Segítségkérés

2009-09-04T09:50:00.002+02:00

Gyerekeim szülinapja között két hét különbség van, s elhatároztuk, együtt tartjuk az ünnepséget.
Azt is elhatároztam, hogy én sütöm nekik a tortát. Igen ám, de
1. - én még sosem készítettem tortát
2. - nagylányom kijelentette, Hófehérkét szeretne (egyedüli más alternatívaként a "boszinéni" - boszorkány merült fel :-o)
3. - ez nem minden, még az ízét is meghatározta, "természetesen puncsosat" kér :-o
4. - fiam, mivel még csak egy éves, nem tud semmiről, nem kér semmit :-D, de a nagylány az ő nevében "persze, hogy traktort" kért.

Én mindezeket figyelembe véve úgy döntöttem, hogy egy tortát kapnak ketten. :-) A traktort eltoljuk egy évvel, és valami olyasmiben gondolkodom, hogy Hófehérkéset kapnának, a kislány kapná a Hófehérkés felét, a fiú pedig a törpéket.

A kérésem a következő lenne: (vagyis lennének, mert több is van :-$) ha esetleg készített már valaki Hófehérkés tortát, kérem írja meg nekem.
Ha akad valakinek egy jó puncstorta receptje (ami finom is, meg még én is el tudnám készíteni), ossza meg velem.
Vagy ha egyáltalán valakinek valamilyen használható ötlete van a témában, segítsen!
A torta/torták készítése október elején esedékes.

Köszönettel veszek minden kis ötletet, tanácsot, segítséget! :-)

Csirkemellel töltött cukkini

2009-08-11T23:12:00.009+02:00

Egy vasárnap készült ebédre.

Két kisebb cukkinit megmosunk, majd félbevágunk és kanállal kivájjuk a közepét. Sózzuk - esetleg borsozzuk - és félretesszük.

Töltelék: kb. 30 dkg csirkemell
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
só
bors
majoránna
kömény
ételízesítő
paprika
kb. 5 dkg sajt (füstölttel finomabb, szerintem)

A csirkemellet ledaráljuk - nagyon finomra -, a fokhagymát áttörjük és összekeverjük a többi hozzávalóval.
Kanál segítségével a cukkinibe rakjuk, ráreszeljük a sajtot és készre sütjük.

Köret nélkül is laktató és finom, férjem viszont sült krumplit és vegyes zöldségsalátát kért hozzá.

Befőzés - Ecetes uborka

2009-07-22T00:40:00.008+02:00

Elkezdődnek az "eltevések" nálam is.
Igaz, a gyerekek miatt nagyon döcögve haladok, viszont megnyugtató, hogy egy adag uborka már a spajzban várja a telet. :-)

A megmosott uborkát üvegekben raktam.
Volt, amelyikbe csak uborka került, volt amibe hagyma is (nem volt gyöngyhagymám, így sima vöröshagyma, idei, friss) és egy üveggel készült olyan, amibe rétegezve raktam a lekarikázott uborkát, hagymát és vékonyra gyalult káposztát. Erre kíváncsi vagyok. :-)

A "lé" hozzávalói (kb. 1 kg uborkához): 6 dl víz
2 dl ecet
1 ek só
10 ek cukor
1 ek koriander
1 ek mustármag
pár szem bors (zöldet szórtam bele, mert az nem csíp az íze pedig intenzív)
pár darab babérlevél

A levet összeforraltam és kicsit hagytam hűlni, azután öntöttem az üvegekbe rakott uborkára.
Az üvegeket lezártam és vízben "dunsztoltam" addig, amíg az üvegekben levő folyadékban meg nem jelent az első buborék. Ettől számítva 8-10 percen keresztül forraltam. (Összesen kb. 30 perc.)
A vízben hagytam kihűlni, másnap szedtem ki.

Rizottó csirkeaprólékból

2009-07-17T14:36:00.010+02:00

...bár minél többet "okosodom" :-P, annál biztosabb vagyok benne, hogy mi nem is rizottót eszünk, hanem "rizseshúst".

Nálunk ez így készül: ¤ az aprólékból (zúza, szív, máj) pörköltet főzök: - olajon vöröshagymát futtatok, rászórok egy kanál piros paprikát, majd a húst teszem rá
- egy picit átforgatom - enyhén átsütöm - a húst, felöntöm vízzel, dobok bele egy kisebb paradicsomot, és sóval, borssal, fűszersóval, pici majorannával és bazsalikommal fűszerezem
¤ a félig főtt aprólékhoz teszem a felkockázott gyökereket: répát, petrezselymet és a zellert. A borsót (néha kukoricát is) egy kicsit később
¤ amikor a pörkölt elkészült - jó hosszú lével - beleöntöm a megmosott rizst
¤ még 2-3 percig főzöm és elzárom a gázt
¤ átkeverem és letakarom - a gőzben a rizs teljesen megpuhul
¤ tálaláskor a rizshalmok tetejére sajtot reszelek és salátával, ecetes uborkával kínálom

Sóágyon sült csirkehús

2009-07-15T09:47:00.006+02:00

Nem nagyon tudok igazi FINOM csirkét sütni. :-( Próbáltam már egészben is, szét darabolva is, vagy túl száraz lett, vagy nem lett szép piros, vagy a "hússzaga" maradt meg. Egyszóval sosem lett olyan, amit a vásárokon szoktunk enni. Ilyenkor mindig ráfogom a gázsütőre a dolgot. :-P

Egy ideje, viszont javulni látszik a dolog. :-)
Sokszor olvastam már "sóágyon sült csirkéről", sosem jutott azonban eszembe, hogy ki is próbáljam. Egészen a múltkori alkalomig.
Akkor azonban gyorsan kellett az ebéd, és a csirkecombok még alig olvadtak ki, sót pedig "nem is láttak". :-$
Akkor jutott eszembe, hogy csupa jó dolgot hallottam a "sóágyas" sütésről.

A szakácskönyv 1,5 kg-os csirke alá 1 kg sót ír. Gondolván, hogy elég lesz kevesebb is - pedig a combok biztosan meghaladták a másfél kg-t - én kb. fél zacskóval (fél kg) szórtam a tepsibe.
Ráraktam a megmosott - bőrét is rajta hagytam, ki sem csontoztam - combokat.
30-40 percet alufóliával letakarva sütöttem - nem tudom, hány fokon, nagyon "gyenge" gázsütőm van :-S -, majd 20-25 percet pirítottam.

A hús íze magáért beszélt :-P. Zamatos volt, a só átjárta egész a csontig - mindenütt egyformán -, és én elhatároztam, ha ezentúl sült csirkét kívánunk majd, kizárólag így fogom sütni.

Kelkáposzta-saláta

2009-07-14T10:04:00.006+02:00

Duende receptje alapján készült. (Nem a közelmúltban. :-$ Csak, hát, ugye...
Már tényleg összekapom magam, mert a receptek csak gyűlnek, és nincs aki leírja őket. :-P)

Annyiban azonban eltértem a Duendénél leírtaktól, hogy ecetes uborka helyett frisset tettem bele. Szerintem nem bántam meg - nem nagyon szeretem a svanyúság ízét a salátákban -, nagyon finom lett.
És még egy apróság, ami csupán a külalakot illeti. Mivel kicsit fonnyadt volt az alma, meghámoztam. Legközelebb azonban piros héjú almát vágok majd bele. Sokkal "szebb" lesz. Az íze viszont kárpótolt a "hiányosságért". :-)

Sóágyon sült csirkehúshoz ettük.

Ételízesítő-variációk

2009-07-03T22:48:00.006+02:00

Mivel apósom ismét hatalmas mennyiségű friss zöldséggel látott el, kipróbáltam új "raktározási formákat".

Több helyen olvastam már, hogy sokan otthon készített fűszerkeveréket, ételízesítőt használnak. Innen jött az ötlet, hogy, ha lesz lehetőségem, én is megpróbálok valamilyen keveréket készíteni.

Jelenleg zellerzöld, hagymaszár és kapor állt a rendelkezésemre.

A megmosott "zöldeket" megszárítottam és robotgépben felaprítottam.
Kétféle keveréket készítettem; egy kis dobozba csak zeller- és hagymaszár került, a másikba pedig e kettőn kívül kapor is. Sót nem tettem egyikhez sem, műanyag dobozban a fagyasztóban tárolom.

Az elsőt már ki is próbáltam - rizsre tettem belőle, meg ma a csirkeszotéra - nagyon finom ízt ad nekik. :-)

A kaprosat levesekre, főzelékekbe gondoltam.

Mivel kaptunk még alma- és cseresznyepaprikát - és mivel ezeket nyersen nem esszük - ezekkel is valamit kezdenem kellett. Szintén ledaráltam és ezt is kis üvegben a fagyasztóba tettem. Szerintem soha az életben nem fog elfogyni, ugyanis nagggyon csípős. :-P

Tavaszi laktató saláta

2009-07-01T22:31:00.007+02:00

Az úgy volt, hogy vasárnap sokalltam az összes csirkemellet megtölteni, így pár darabot félretettem. Bepácoltam - készen vett "hétfűszeres keverékbe" (nem tudom, de nekem semmi bajom nincs ezekkel az üzleti fűszerkeverékekkel :-$), olajba és a hűtőbe tettem.
Kedden aztán elővettem és épp kisütöttem volna, amikor férjem közölte, hogy ez bizony csak salátával - "igazi" köret nélkül kevés lesz. Ekkor találtam ki, hogy "kiadós" saláta lesz belőle.

Elkészítés: ¤ a pácolt hússzeleteket kisütöttem, majd kockákra vágtam
¤ egy nagy tálba salátaleveleket tépkedtem
¤ felkockázott paradicsomot, uborkát, retket és olajbogyót tettem bele
¤ és ami miatt kiadós/laktató, még egy férfinek is :-P: egy kisebb karfiolt rózsáira szedtem és pár marék zöldborsóval együtt nagyon kevés olivaolajon megpároltam, majd ezt is a salátához adtam
¤ összekevertem
¤ semmilyen fűszert nem raktam rá, hanem öntetet tálaltam fel hozzá: szintén készen vett gyógynövényes saláta-fűszerkeveréket egy pohár tejfölben elkavartam.
Na, ezt viszont soha többet nem veszek. Semmilyen fűszer íze nem érződött benne - pedig állítólag kapor, meg zellerzöld is volt benne-, csak keserű volt. :-S
(Legközelebb a saját jól bevált és roppant egyszerű öntetemet teszem majd erre is. :-P; tejszín - 12%os, fokhagyma, só, petrezselyemzöld)

Májjal töltött csirkemell bundában

2009-06-23T22:38:00.009+02:00

Múlt hét vasárnap készült.
Megint lemaradtam a bejegyzésekkel. :-S

Zajlik a "kalóriaszámlálós" étkezési szokások megszilárdítása a családban, megpróbálunk ennek megfelelően főzni. (Délután pedig anyósom hozza a paradicsomos káposztát oldalassal. :-D Férjem dicsőségére legyen azonban mondva, hogy azóta is ott vár szépen a hűtőben a sorára. Az oldalas is.)

Vasárnap azonban mégsem készülhet - nálunk legalábbis - mondjuk, párolt zöldség. Szerencsére két hete levágtuk anyuéknál a csirkéket, amelyek gyönyörűek (közel 3 kg) voltak, ízletes húsúak és cseppet sem voltak zsírosak, így most van miből főzni.

Tehát az ebéd;
¤ csirkemájjal töltöttem meg a kiklopfolt enyhén megsózott mellfilét.
¤ Mindegyikbe akkora darab májat tettem, hogy ne essen ki, ha nem tűzöm össze.
¤ Nagyon sűrű palacsintatésztát készítettem (liszt- jelenleg teljes kiőrlésű, kevés szódabikarbóna, tej, víz, só, olaj, tojás)
¤ A szeleteket belemártottam - leginkább kézzel tudtam ezt megcsinálni, hogy ki se essen a máj, mindenhová kerüljön bunda stb. - majd forró olajba tettem. A gázt levettem, hogy szépen átsüljön. Mivel - gondolom - fiatal állat húsa volt, meglepően rövid idő alatt elkészült.

"Nagyon" vegyes salátával ettük. Ez annyit jelent, hogy minden otthon talált zöldségből került bele. Nem akartam, hogy a máj egyébként is intenzív ízéhez a saláta is "túl ízes" legyen, így csak egy kevés olívaolajjal locsoltam meg.

Lakodalmi menü - gasztrojáték

2009-06-17T23:19:00.003+02:00

Kisvirág játékfelhívásának eleget téve bekapcsolódom én is a "Lakodalmi menük" gasztrojátékba. :-)

Nálunk - de szerintem mindenütt így van - egyre ritkábbak a hagyományos, "falusi típusú", sok személyes lagzik.
A miénken is alig húszan voltunk, egy kis vendéglőben és a menü sem az az igazi "lagzis" volt.
Szerencsére azonban a családban jelentős az igény ilyesmire :-P, így rajtunk kívül szinte mindenkinek "nagy" (nálunk csak így mondják) lagzija volt.

Az ételeken kívül az előkészületek is izgalmasak, meg a lakodalom "menete"(ha jó a vőfély, mert ez fontos).

Na, de lássuk a lakodalmi menüt a Csallóközben, Mátyusföldön! (Természetesen igaz a mondás; "ahány ház, annyi szokás".)

¤ A lagzi hetében "megsütik a szárazat" (vagyis a száraz sütiket, ugyanis krémeseket cukrásszal süttetik :-)), (a "sütéshez valót már előtte összehordják a leendő vendégek, ezt kiegészítve kapja meg a cukrász).
A hét végén levágják a disznót. ;-)

¤ Péntek este viszik az ajándékot az ifjú párnak. (Nálunk nem nagyon szokás pénzt adni.) Ezenkívül mindenki visz egy tortát, 20-30 darab süteményt, meg csirkét, az idősebb asszonyok szinte kötelezően tyúkot.
Ilyenkor itallal és süteménnyel kínálják a vendégeket, helyenként hidegtállal. Régebben "hurka-kolbásszal" is kínáltak, ma ez már nagyon ritka.
Ekkor kapják meg a doboz süteményüket és liter borukat is, amit régebben hajnalban - amikor távoztak - szoktak adni.

¤ Másnap - ez kivétel nélkül szombati napon van - általában 13-14 órára hivatalosak a vendégek, vagy a "menyasszonyos házhoz", vagy a vendéglőbe/terembe.
- a menyasszonyos-háznál - ilyenen csupán kétszer voltam - állófogadás-szerűség volt (pogácsák, rétesek). Innen a templomba vonulunk, utána következik az uzsonna.
- a teremben a leendő ifjú pár fogadja a vendégeket, s amíg a menyasszony elmegy átöltözni a fehér ruhába, a vendégek uzsonnát kapnak. Hurkát, kolbászt, pecsenyét kenyérrel, savanyúsággal.
Manapság gyakrabban hidegtál az uzsonna (és a disznóvágás is elmarad).

A menyasszony megérkezését követően zajlik a vőfély által levezetett "menyasszony búcsúztatás", s irány a templom/házasságkötő terem. ;-)

¤ 19-20 óra körül következik a vacsora, amely szinte éjfélig tart :-P (lassan komótosan hordják a pincérek a fogásokat):
- aperitívvel indul ;-)
ezt követi a:
- tyúkhúsleves
- a levesben főtt, grillezett csirkehús
- rántott szelet (karaj)
- rizs
- majonézes krumplisaláta
- gombás hús knédlivel/krumplival/krumplifánkkal

¤ Éjféltől zajlik a csóktánc (menyasszonytánc) ezt követően a pár elvonul, a menyasszony leveti a fehér ruhát és menyecske ruhát ölt magára :-).
A vendégsereg ez idő alatt táncol és eszik ;-)
- általában fasírtot szolgálnak fel tarhonyával, néhol ilyenkor jön a szaftos hús

¤ Ezenkívül még egyszer esznek, hajnalban, általában székelykáposztát kenyérrel, ritkábban knédlivel.
A másik favorit a vadas. Szintén knédlivel, esetleg zsemlegombóccal adják.
Voltam már azonban olyan lagziban is, ahol őzgulyást kaptunk.

¤ Az asztalon egész éjjel sós és édes sütemények vannak - ezeket folyamatosan feltöltik.
A tortákat régen éjfél után szokták kirakni az asztalokra, a vendégek elé, viszont mostanában már a rendezvény elején "gyümölcs- és torta-svédasztalokat" készítenek. Régebben a lakodalmakból teljesen hiányzott a gyümölcs.

¤ Tipikusan lagzis ital a bor, ahová kérnek, az asztalra visznek pálinkát is. Ma már előfordul, hogy valaki esetleg sört iszik, régebben, főleg ha erre a célra szolgáló kultúrházi teremben zajlott a lagzi, sört be sem készítettek az örömszülők (a pár szülei, akik a lagzi költségeit fizetik).
Természetesen üdítő van.

¤ - Ha nem vendéglőben tartják a a lakodalmat, akkor szakácsokat, pincéreket biztosítanak. Régebben a rokonok (nők) szolgáltak fel, ma már pincérek, esetleg besegítenek olyan barátnők, akik egyébként nem hivatalosak.
- Vendéglőben meg lehet beszélni, hogy a költségek csökkentése végett valamit vihessenek a szülők/pár, ez általában a süteményben kimerül. A többi biztosítva van, csak fizetni kell.
(Húgoméké egy panzió éttermében volt, még egy szobát is kaptak szombat reggeltől-vasárnap reggelig ;-). Hasznos ruharaktárnak bizonyult. :-D)

A képek is itt készültek, a mieink közt nem találtam ilyen szempontból hasznosat. :-S
A tor tá s svédasztal...

... meg a gyümölcsös-sütis

Egy-két kép a terítésről

A menyasszonyi torta

Áfonyás vadas hajnalban

Kiflik

2009-06-16T23:09:00.007+02:00

Az utolsó rész tésztából kis kifliket sütöttem.

Elkészítés:
¤ a tésztát 0,5-1 cm vastagra nyújtottam
¤ kis négyzetekre vágtam, és minden négyzetet - az egyik sarkánál kezdve - feltekertem (croissant féléket kaptam)
¤ tepsibe raktam, tojással kentem és megsütöttem :-)

Sajtos-hagymás csigák

2009-06-16T22:52:00.007+02:00

Az olivás papsipkákkal együtt készültek, ugyanabból a tésztából. (Egy kg lisztet használtam fel, az ebből készült tésztát osztottam három felé, az utolsó harmadból kifli készült.)

Elkészítés:
¤ a tésztát kb. 1 cm vastagra, téglalap alakúra nyújtottam
¤ kemény sajt híján kocka sajtot kentem rá
¤ megszórtam apróra metélt metélőhagymával
¤ összetekertem
¤ 1-2 cm széles szeletekre vágtam
¤ kivajazott tepsibe raktam
¤ lekentem tojással (kicsit megnyomkodtam/megigazítottam őket ;-)) és forró sütőben készre sütöttem

Olivabogyóval töltött "papsipka"

2009-06-16T22:17:00.007+02:00

Már egy ideje drasztikusan változtatott a család az étrendjén. ;-)
Mindig le vagyok azonban maradva a bejegyzésekkel, így eddig a régebbi receptek kerültek fel, s ez bizony ezekből nem derült ki. :-P

Most azonban - talán - utolértem magam.

Mivel rengeteg a friss, otthoni zöldség, gyümölcs, most kell elkezdeni az étrend-módosítást, ami szerencsére sikeresen zajlik. :-)
A felhalmozott zöldségeken kívül feltöltöttem a teljes kiőrlésű liszt/hántolatlan rizs/különféle magvak/búzakorpa/szója stb. raktáramat, amely a terhességek/szülések/szoptatás előtt már elég szépen virult.
Majdnem három év azonban nagy idő, s ezalatt bizony nagyobb sikere volt nálunk a húsleves-rántott hús párosnak vasárnaponként, mint egy finom zöldséges szójapörköltnek.

Tehát félreraktam a fehérlisztes zacskókat - amelyeket anyu és anyós megkapnak majd -, s nekiláttam barna lisztből sütni valami finomat.
Amint azonban utánanéztem, hogy ez is mennyi kalóriát tartalmaz, gyorsan el is tettem a fagyra, s apránként szedegetem elő, csupán reggelire. :-P

A sós kalács neve azért "papsipka", mert nálunk az ilyen formájú túrós kalácsot nevezik így.

Hozzávalók:
25 dkg barna liszt
5 dkg élesztő
langyos tej
1 tojás
víz
só
olivabogyó

Elkészítés:
¤ a hozzávalókból - az oliván kívül - a szokásos módon tésztát dagasztottam
¤ kb. 2 óra alatt a duplájára kelesztettem
¤ deszkán 1-2 cm vastagra sodortam (nyújtottam)
¤ kis négyzeteket vágtam ki belőle, mindegyikbe 5-6 szem olivabogyót tettem, és a négy sarkát összecsíptem/összetekertem
¤ kivajazott tepsibe raktam, lekentem tojással és készre sütöttem őket :-

Rakott krumpli

2009-06-15T22:56:00.007+02:00

...nálunk nagyon gyakran van, férjuram odavan érte. :-)
Csináltam már ilyen-olyan módon, neki viszont legjobban a hagyományos - amolyan magyaros ízesítésű - ízlik, így ezt készítem. (Én egyre inkább nem szeretem a kolbász miatt. :-S)

Kell hozzá: (mindent "szemre" teszek bele így nem tudok mennyiséget írni )
krumpli ;-)
tojás
hagyma
virsli
kolbász
tejföl
tejszín
fűszersó, só
petrezselyemzöld

Elkészítés:
¤ Sós vízben, héjában megfőzöm a krumplit. (Ha nyersen teszem bele, uborkareszelőn reszelem, hogy egyforma vastagságú szeleteket kapjak.)
¤ Keményre főzöm a tojásokat.
¤ Jóóóó sok olajban átsütöm a lekarikázott virslit meg a kolbászt.
¤ Az így elkészült hozzávalókat, meg nagyon vékonyra karikázott hagymát rétegezve rakom a tepsibe, a krumplira mindig fűszersót szórok.
¤ A tetejét leöntöm egy-egy pohár tejföl és tejszín keverékével, megszórom petrezselyemzölddel és készre sütöm.
Jó étvágyat! :-)

"Marék"leves

2009-06-15T08:26:00.010+02:00

Egy tipikusan "szlovák levest" főztem. :-)
Étteremben, menzákon gyakran ettünk már Hŕstková levest, arra azonban, hogy főzzek, mg nem gondoltam. Egészen idáig.

A nevét igazából le sem lehet fordítani. A hŕst marékot jelent, és onnan a név, hogy mindenből egy-egy marékkal kell bele.
Mindenféle száraz hüvelyesből, gabonából. Így kerül bele fehér és tarka bab, sárgaborsó, lencse, árpa, hajdina. Azt hiszem, más nem.

Na, szóval eszemben sem volt ilyet főzni, viszont az egyik üzletben láttam előre elkészített hüvelyes/gabona keveréket.

Elkészítés: a hüvelyeseket megmostam és kb. egy órára hideg, sós vízbe áztattam
hagymás-paprikás rántást készítettem
felöntöttem vízzel, sárgarépát és petrezselymet raktam bele (félbevágva, nagyobb darabokban)
(mehet bele krumpli is, nekem nem volt itthon :-$)
beleraktam a beáztatott dolgokat :-) és egy kis csokor petrezselyem- és zellerzöldet
sóval, ételízesítővel, pici borssal ízesítettem
röpke fél óra alatt kész volt.

(Ezt még a lepénysütés másnapján készítettem, így a megmaradt szalonnás, tejfölös lepénnyel ettük.)

Zöldborsófőzelék = "cukorborsómártás"

2009-06-09T22:21:00.010+02:00

Nagyon szeretjük a főzelékeket. Legyen az bab, lencse, krumpli, vagy borsó ... vagy bármi más.
...és nálunk mártásnak hívják őket. :-o

Tehát "cukorborsómártást" főztem. :-)

A lehető legegyszerűbb módon készült;
világos rántást készítettem, felöltöttem vízzel és puhára főztem benne a borsót
sót tettem bele és nagyon kevés cukrot, a borsot a gyerekek miatt kihagytam (nem is hiányzott)
egy kis csokor petrezselyemzöldet apróra vágtam és azt is beledobtam
amikor a borsó puhára főtt felöntottem tejjel
vízben elhabartam egy kevés lisztet és jól besűrítettem vele a főzeléket.

Mi főtt tojással ettük, Apuci virslit kért hozzá, meg kenyeret. :-P

Salátaleves és lepénysütés

2009-06-04T15:27:00.020+02:00

Amióta Edithnél olvastam a salátalevesről, azóta motoszkált a fejemben, hogy alkalomadtán én is készítek.
A baj csak az volt, hogy nem volt salátám :-P (üzletben venni nem szoktam, az nem olyan, mint az itthoni), meg a családban egyedül én szeretem.

Aztán vasárnap apósom adott 3-4 gyönyörű, friss fejet.

Nem olyan könnyű azonban salátalevest főzni - még akkor sem, ha belevaló már megvan -, ugyanis az csak tejfölös lepénnyel jó ;-). A tejfölös lepényhez meg ugye idő kell.
Meg az Uram :-P a húst szereti.
Meg ha már az ember dagaszt, akkor nem csinál csak egyfélét, ha sós készül, kell édes is...

Még szerencse, hogy Marci fiam az utóbbi időben 6-7 körül kel, így jut idő mindenre. Olyan hosszú egy-egy délelőtt, hogy ihaj! :-)

Tudtam, hogy van a hűtőben egy darab szalonna - soha nem csináltam, nem is ettem még szalonnás lepényt -, gondoltam, valahogy csak összehozom. Férjem lerendezve.
Anyu adott cseresznyét, anyós meggyet - ilyet sem ettem még, otthon mindig barackkal készítettük -, megoldva az édes lepény kérdése is. :-)
...
Kilenc órakor már "készre kelt" a lepénytészta, lehetett nyújtani, sütni. Közben már kimagoztam
a cseresznyét és a meggyet.

Így készült:
Hozzávalók (tészta): 50-60 g élesztő
majdnem 1 kg simaliszt (mindig kb. annyit hagyok a zacskóban, amennyi a deszkára kell az eldolgozáshoz)
1,5-2 dl tej
1 tojás
2-3 dl langyos víz
1 kanál cukor
kevés só

(feltét): 1. cseresznye és meggy (barackkal még finomabb)
vaj vagy olaj
cukor
fahéj (esetleg)

2. tejföl
tejszín
olaj
só

3. pirított szalonna

Elkészítés: az élesztőt a cukorral és a langyos tejjel felfuttattam
a többi hozzávalóval együtt nem túl kemény tésztát dagasztottam (lehetett volna keményebb, akkor laposabb a lepény)
kb. másfél órát kelesztettem
két részre osztottam (1/3 és 2/3 arányban)
(Cseresznyés-meggyes:)
a tésztába 2-3 kanál cukrot gyúrtam még
sodrófa segítségével tepsi nagyságúra sodortam/nyújtottam, majd a kivajazott tepsibe tettem, ahol meglocsoltam olajjal, ráraktam a gyümölcsöt (jó vastagon) szórtam még rá 4-5 kanál cukrot (a gyümölcs savanyúságától függően)
30-40 perc alatt készre sütöttem (gázsütőben)

(Tejfölös és szalonnás:)
a maradék tésztát egyben hagytam és egyik felére kis kockákra vágott pirított szalonnát raktam (olajban pirítottam, azt is ráöntöttem)
a másik felére pedig szintén olajat kentem, majd tejszín és tejföl keverékét öntöttem és jó alaposan megsóztam.
Mivel láttam, hogy a tészta nagyon megkelt - és nem akartam, hogy tészta nagyon vastag, száraz legyen, belenyomkodtam a szalonnadarabokat és a tejfölöset is megszúrkáltam (ugyanezt tettem a meggyessel is sülés közben).

Két napig bírta ki - pedig terveztem belőle a fagyra is tenni :-P -, másnap mikróban melegítve ettük, szinte ugyanolyan finom volt, mint frissen. :-)

Most pedig jöjjön a leves, ami az egész lepénysütés apropóját adta. (... és az elvárásoknak megfelelően nem örvendett nagy sikernek :-S)

Salátaleves:
A jól megmosott, széttépkedett leveleket olajos-sós-cukros-ecetes (enyhe) vízben megfőzöm.
Ezt a levet leöntöm róla.
Világos rántást készítek, felöntöm tejjel és beleteszem a leveleket.
Utánaízesítek, ha kell,
egy kevés tejszínt adok hozzá
és összeforralom.
Ízlés szerint lehet belelöttyinteni egy pici ecetet.

Tejfölös lepénnyel szoktuk enni. Nálunk ez összetartozik. Ugyanúgy, mint a "rongyos" és a "savanyókrumplileves", vagy a lángos és a "savanyóborsóleves" (ami ráadásul babból készül :-P).

Karalábé krémleves

2009-06-03T10:51:00.009+02:00

Anyuéknál már terem/megérett a sok káposztaféle, így válogathatunk a frissebbnél frissebb alapanyagok között.
A nyersen való fogyasztás mellett :-) karalábé krémlevest is főztem a napokban.

Hozzávalók: (hárman - apu, anyu és Emmi, aki 2,5 éves - laktunk jól belőle)
3 db nagyobb karalábé
kb. 7-8 dl tej
1 dl tejszín
1 kisebb csokor petrezselyem zöldje
egy kis darab vaj
egy kanál liszt
víz só
pici cukor
bors (kisgyerekeknek felesleges, pusztán sóval is finom)

Elkészítés:
A lisztből a vajon világos rántást készítek, pici cukrot karamellizálok rajta. (Nem barnára, éppen csak felolvasztom.)
Felöntöm egy kevés vízzel.
Kis szeletekre metélem a karalábét, apróra a zöldet, s beleteszem.
Hozzá öntök annyi tejet, ami ellepi.
Sózom, borsozom.
Teljesen puhára főzöm, az sem baj, ha picit szétfő.
Turmixgépben pépesítem, majd visszaöntöm a fazékba.
Hozzáöntöm a maradék tejet és a tejszínt. (Ha kell, utánaízesítek.) Ezzel forrásig felfőzöm.

Sütőben - vajjal kikent tepsiben - pirított kenyérkockákkal tálaltam, és megszórtam apróra vágott petrezselyemzölddel.

Hamis tiramisu (mascarpone nélkül)

2009-05-28T22:09:00.006+02:00

Készítettem már tiramisut sokféleképpen. "Sajttal" is, anélkül is, mégis úgy érzem, még nem találtam meg a tutit. :)
A minap ismét kipróbáltam egyet. Tudtam, sok mindenem nincs itthon (többek között mascarpone sem :p) meg azt is, nyers tojást ez alkalommal nem szeretnék beletenni, így nagyon sokat keresgéltem, de azt hiszem, érdemes volt.
A "Receptet" egy szlovák "bazár-oldalon" találtam meg. Itt.

Hozzávalók:
babapiskóta (25-30 dkg)
erős kávé
rum
két doboz natúr vajkrém
két tejszín (én porból készítettem)
2 cs. vaníliás cukor
kakaó

Elkészítés:
Nagyon erős kávét készítünk, amit hagyunk kihűlni. (Én forráztam, majd átszűrtem.)
A vajkrémekből, cukorból és a tejszínből sűrű krémet keverünk.
Tortaformába - ez a legjobb, könnyű porciózni, kiszedni a sütiszeleteket - piskótát rakunk, meglocsoljuk kávéval, majd rummal (jó alaposan).
Rárakjuk a krém felét, elsimítjuk (majd lenyaljuk a kanalat :D).
Ezt követi a következő sor piskóta, meglocsoljuk, rákenjük a maradék krémet.
A tetejét jó alaposan megszórjuk kakóval.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük (ha kibírja éjszakáig. :P)

Lusta asszony rétese ;)

2009-05-26T12:43:00.008+02:00

Hát igen! Az édesség neve lehetne "Gyesen levő anyukák rétese" vagy akár "Elfoglalt asszonyok rétese" is. ;)
Vagy csak nekem van bajom a névvel? :p
Tény, hogy nem kell hozzá sok idő, nagy tehetség, meg konyhai tapasztalat. Az eredmény viszont kiváló. (Azért nem teljesen olyan, mint anyu gondosan kihúzott, papírvékony rétese, de ha a rááldozott időt és energiát viszonyítjuk a végeredményhez, megéri. Egyszer legalábbis érdemes kipróbálni. :)

Hozzávalók: 6 dl rétesliszt
25 dkg margarin
5 dl tej
4 dl kristálycukor
3 kocka túró (a dobozos krémtúró is jó)
3 tojás
1 sütőpor
2 cs. vaníliás cukor (vagy vanília)

Elkészítés: A lisztet összekeverjük a cukorral és a sütőporral. Egyik felét beleszórjuk a vastagon kivajazott (én sütőpapírt tettem a tepsibe) tepsibe.
A túrókat összekeverjük a vaníliával és rámorzsoljuk/rákanalazzuk.
A margarint felolvasztjuk, azt is ráöntjük, majd a liszt másik felét.
A tejben elkeverjük a tojásokat és a többi hozzávalóra öntjük.
Ennyi. ;) Be a sütőbe és 30-40 perc alatt készre sül.

Ui: Mivel a "rest kétszer fárad" :p, sütés közben jöttem rá/láttam, hogy a folyékony hozzávalók nem áztatták át olyan mértékben a lisztet, ahogy kellett volna, így fél készen kellett átkevernem a tepsiben a sütit, kockáztatva ezzel, hogy ahol a kanál hozzáér az aljához, ott leragad majd a tészta. Ekkor már - természetesen - eszembe jutott, hogy ettem én már ilyet, és akkor bizony volt, hogy száraz lisztbe haraptam. :o
Később mondta húgom, hogy ő az összes hozzávalót egy nagy tálban összekeveri és ezt önti a tepsibe. Szerintem ennyi plusz fáradsággal is a "kevés energiát igénylő" sütik kategóriájába tartozik. Legalábbis ami a készítését illeti. ;)