Hétvégén tortát sütöttem, amibe tejszínes-vajas krém kellett. Mindent a leírtak alapján csináltam, mégis kicsapódott a margarin. Mit rontottam el?????
Részletesebben:
- felfőztem a tejszínt a cukorral, majd teljesen kihűtöttem (hideg vízbe állítva az edényt)
- a szobahőmérsékletű margarint vaníliás cukorral szép habosra kevertem, kint hagytam, nem tettem hűtőbe
- a jól lehűtött növényi tejszínt szintén habbá vertem
- a három összetevő nem volt egyforma hőmérsékletű (lehet, hogy ez volt a baj?)
- a felfőzött tejszínt miután kihűlt mixerrel felvertem egy kicsit (pár mp-ig csak, ugyanis szinte azonnal habbá állt össze)
- hozzáadtam a margarint (nem apránként, hanem az összeset)
- megint mixerrel kavartam rajta párat
- ezután a Hulalát adtam hozzá
- összekevertem a krémet - mixerrel -, de nagyon rövid időn belül láttam, hogy "összeugrik" (kicsapódik a vaj), erre gyorsan lekapcsoltam a mixert
- kanállal még átkevertem
Tudom, nagyon részletesen írtam le, de szeretném, ha valaki segítene, tanácsot adna, hogy mit rontottam el. Mindenki mást mond, mást olvasok ez ügyben. :-(((
Köszönöm!
4 megjegyzés:
Hmmm, Kati, én ilyen krémről nem is hallottam még.
De elgondolkodva rajta, a hozzávalók különbözősége lehetett az oka: a margarin az zsír, a tejszínek meg, mégha zsírosak is, mégiscsak eléggé "vizes" alapúak. A kettő meg nem igazán tud összedolgozódni. Más a fajsúlyuk is. (Ha túl nagy hülyeséget írtam, kérem javítson ki valaki!)
Mifelénk, ha vajas/margarinos krém készül, először mindig egy pudingszerű pépet főzünk, csak sokkal sűrűbbet, kihűtjük, és bizony, apránként dolgozzuk össze a habosra kavart margarinnal. Így már egy fehasználható, könnyű, habos krém lesz belőle, amihez, gondolom, már nyugodtan lehetne keverni a felvert tejszínt is.
Nálunk is a pudingos krémek "mennek" általában a habos vajhoz, viszont ezt egy szakácskönyvben találtam, s nagyon jónak tűnt. Egyébként ízre "marha" finom. :-)
Jaj, a férjem fiókjával vagyok... :-P Kati
Nekem általában akkor csapódik ki a margarin, hogyha nem egyforma hőmérsékletű azzal amihez hozzá kell kavarni.
Megjegyzés küldése